蚝油芦笋牛肉粒

食材：芦笋250g；牛肉200g；蚝油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜头4瓣；姜1小块；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽几滴

做法：

1、牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用

2、牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上

3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸

4、下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出

5、下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅

6、将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅

尖椒溜肥肠

食材：肥肠,尖椒,大蒜,植物油,料酒,酱油,水淀粉,胡椒粉,精盐,味精。

做法：

1、卤好的肥肠切好段装盘备用。 然后将辣椒切成菱形块、大蒜生姜切成薄片。

2、然后准备一口锅，倒入适量的油，将油烧热后把准备好的姜片蒜片放入锅中，在放入少许的小米辣。

3、炒出香味后，把准备好的肥肠倒入锅中，大火爆炒至出油。

4、等肥肠出油后放入尖椒，翻炒均匀后倒生抽，两滴醋，放入少许鸡精或味精。

5、翻炒至辣椒微微起虎皮，关火。出锅，装盘。

香辣藕丁

食材： 莲藕1节、葱花数片、郫县豆瓣酱2汤匙（30g)、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐1/4茶匙（1g）；

做法：

1、莲藕1节，洗净去皮，切成丁；锅中倒入清水烧烤，焯烫一下藕丁；

2、焯过水的藕丁捞出沥干备用；郫县豆瓣酱切碎备用；

3、锅中倒入适量的炒菜油，放入豆瓣酱和葱花，爆香锅底；

4、放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后，放入生抽、老抽、糖、盐调味后，可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅

新疆大盘鸡

用料：鸡腿3个、土豆中等大小的2个、青椒1个、洋葱半个、生抽2大勺、老抽1大勺、糖2大勺、豆瓣酱1大勺 。啤酒一罐、盐适量、干辣椒8个、花椒20粒、草果2个、葱、姜、桂皮食指长度的1小根、番茄酱2大勺

做法

1.将鸡腿洗净后切成小块，土豆去皮切成滚刀块；炒锅倒油，油热后倒入干辣椒、花椒、草果、桂皮、葱、姜，中火翻炒出香味；

2.如果想要炒糖色的，在这步可以炒糖色，最好使用冰糖小火炒，炒至冰糖全部溶化，冒小泡泡时，倒入切好的鸡腿块翻炒，翻炒至鸡块变色，再放入土豆翻炒。

3.倒入啤酒，加入老抽、生抽、料酒、糖、豆瓣酱、番茄酱，大火烧开，然后转小火煮20分钟左右。

4.鸡肉和土豆煮到20分钟后，用筷子戳一下土豆，如果能很容易就穿透，说明土豆已经熟了。此时加入切好的洋葱和青椒，转大火，根据自己的口味加盐调味，不停翻炒4-5分钟，直到汤汁基本收干即可，如果要配皮带面吃，就不要收汁了。

五彩清爽虾仁

用料：虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺；

做法

1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟；

2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉；抓拌均匀；

3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；

4.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出；

5.另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生；

6.加入少许盐，加入玉米粒翻炒；

7.然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火；

洋葱炒肉丝

食材：洋葱1个、猪瘦肉1块、尖椒1个、花椒几粒、料酒1汤匙、干淀粉、盐适量、植物油

做法：

1.将洋葱和尖椒洗净后切成丝备用

2.瘦肉洗净切丝，将肉丝里放入豆瓣，淀粉，料酒拌匀

3.锅中倒油烧热，放入几粒花椒炸香，倒入拌好的肉丝翻炒变色

4.将尖椒放进去继续翻炒，倒入洋葱丝翻炒至软

5.最后加适量盐炒匀即可出锅装盘