说起啤酒鸭相信很多朋友都没有吃过这道菜，其实这道菜不但非常好吃，而且营养价值也很高，在制作这道菜的时候，要用到一种特别的食材，那就是啤酒。把啤酒和鸭肉放在一起炖，做出来的味道十分特别，吃起来的鸭肉带着一股啤酒花的清香，深受大家的欢迎。

很多人都会在家里面做这道啤酒鸭，但是虽然说啤酒鸭的做法多种多样，但不论哪种做法，做出来的啤酒鸭一般都是香味扑鼻，而且肉质鲜嫩的，很多人掌握不到技巧，结果导致做出来的啤酒鸭又老又柴，下面我就来给大家分享一下，这道菜到底怎么做才更好吃。

鸭肉有非常高的养生价值，它不但可以养胃生津，而且还可以清热健脾，多吃也不会上火，特别是在冬天多吃一点鸭肉，可以起到滋补的作用。鸭肉里面的脂肪酸非常低，而且吃到身体里面也很容易被我们消化，多吃也不怕胖，很多人在做啤酒鸭的时候，相信只是傻傻的倒啤酒，做出来的鸭肉味道也很一般，但和饭店里面的差距还是非常大。

其实在做啤酒鸭的时候，除了要倒啤酒以外，还有一个食材是非常重要的，那就是豆瓣酱。做这道菜的时候豆瓣酱是必不可少的，因为它可以大大的提升鸭肉的鲜味，而且和啤酒放在一起煮可以很大程度的让啤酒里面的清香和鸭肉融合在一起，吃起来非常可口。下面我就来具体和大家说一下怎么做这道菜。

我们要准备的食材有鸭肉，啤酒，青辣椒，红辣椒，生姜，大葱，豆瓣酱，食盐，蚝油，胡椒粉。首先我要把买回来的鸭肉清洗干净，然后用刀切成均匀的小块放在盆里面，接着往里面倒入少量的啤酒和料酒，还有一点生抽，然后搅拌均匀，让鸭肉在里面腌制15分钟左右，这样可以有效的去除鸭肉里面的腥味，而且还能保证鸭肉带有一股啤酒的清香。

同时我们可以把买回来的青辣椒红辣椒洗干净，然后切成条状，生姜洗干净以后切成片状，大葱洗干净切成段。然后往锅里加入适量的油，等到油锅七成热的时候，就把腌制好的鸭肉沥干水分放进锅里，用小火翻炒一下，等到鸭肉两面都变颜色了，就把它捞出来放在一边备用，接着我们把锅里多余的油倒出来，留下少量底油，把切好的生姜葱段放进去进行爆炒，等到有香味出来的时候再把鸭肉放回去，继续用大火翻炒一遍。

接着我们往里面放入一大勺豆瓣酱，然后翻炒均匀，让豆瓣酱可以和鸭肉均匀的接触，再往里面倒一罐啤酒，半勺老抽和生抽，再把切好的辣椒也放进去，然后翻炒一下，盖上锅盖，炖上三十分钟左右，等到时间到了，然后往里面加入适量的蚝油，食盐还有胡椒粉调味，最后用大火收汁就可以上桌了。