猪皮冻，汉族传统特色美食，做法简单，口感Q弹，深受人们喜爱。由于长时间的熬制，猪皮冻中的胶质含量丰富，它富含蛋白质以及硫酸皮肤素，多食可以软化血管，促进造血功能，促进皮肤愈合以及美容除皱，据悉，猪皮冻的胶质的造血功能比阿胶还好，真可谓是物美价廉。

猪皮冻，从我记事起，家里每年进了腊月都会做，几十年了，未曾改变。以往都是到了年跟前儿，爸爸会在晚上把皮冻熬上，熬好了放一晚，第二天就有可口的小凉菜儿吃了。我家如此，很多人家也是如此。

长大后，有了自己的小家，经常下厨，猪皮冻也做的多了起来，不像小时候只有过年时才做。虽然外面能买到现成的，但从不敢买，生怕有明胶之类的添加。这东西，自己做其实简单到不可理喻。只需要生肉皮和一些调味料就能做成。我平时买肉时，肉皮从来不扔，攒多了就熬成猪皮冻，不浪费的美味。

由于我经常做皮冻，所以做法也是手到擒来的事儿，快过年了，我把做法分享出来，大家过年也就多了一道可口的小凉菜儿。女性朋友们平时也要多做些给自己，最廉价有效的美容品就是它了。提醒大家一定要注意文末的小提示。

【猪皮冻的做法】

【食材】：猪皮（生）适量、八角两个、葱半根、桂皮1段、生姜1块儿、香味两片、老抽适量、盐适量。

【具体做法】：

1、猪皮几块钱一斤，不贵。买回家，清洗干净，放开水中煮上三五分钟，这样去油去毛方便。煮好之后，把猪皮捞出来，把附着在猪皮上的油脂刮干净，有毛的话用小镊子拔掉。

2、把收拾干净的猪皮切成小细条。切成粗条也成，这个看自己喜好而定。

3、取煮锅，猪皮条放进去，添加两倍于猪皮的清水，加入大葱段、八角、姜片、桂皮、盐，再加入老抽，搅拌均匀。

4、大火烧开，会有浮沫产生，及时用勺子把浮沫撇掉，然后转成小火，慢慢熬煮。

5、大约一个小时后，锅中水与肉皮基本持平，这时就可以关火了。

6、把锅中的葱姜八角桂皮之类的调味料全部挑捡出来不要。

7、可以把熬好的汤倒进带盖子的保鲜盒，放凉后入冰箱凝固；也可以像我这样省事儿，偷懒的办法，直接在煮锅里冷却凝固。我是放在家中比较冷的地方让它凝固的。

8、第二天早上就可以脱模了，吃的时候切成片，再用葱花、陈醋、香油之类的调料调个碗汁儿，蘸着吃很过瘾。这一锅，基本两三天就能消灭干净。战斗力是不是很强？其实只怪它太好吃，清香不腻，滑爽Q弹，口感特别好。

【啰嗦几句】：

1、猪皮上附着的白色的油脂要去干净，这猪皮冻才吃着爽。去油脂前，先把猪皮放开水煮一下才好去。

2、熬猪皮冻时，调味料最好是放一个纱布包或是调料盒里，取出来的时候更方便一些。

3、大火把锅中水烧开后就要调成小火慢慢来熬，不然一直大火的话，汤会浑浊变白，会影响猪皮冻的成色，不会有晶莹剔透的外观。

4、老抽可放可不放，不放的话，猪皮冻就是白色的，看个人喜好。