酱香春笋鸡块

1. 把鸡块在凉水中煮开去除浮沫捞出洗净，山药去皮切块浸泡水中、春笋切块在开水中焯一下盛出。

2. 锅中放点油煸炒鸡块，放料酒和醋，老抽和生抽，盐和糖，放开水大火煮开后改小火。

3. 等鸡肉酥烂时放入山药和春笋，放豆瓣酱翻炒，最后收汁撒上葱花即可。

莴笋鱼头

1. 鱼头洗净，莴笋切块、准备葱姜蒜，起油锅把鱼头煎一下。

2. 放入葱姜蒜、料酒、醋去腥，放蒸鱼豉油，老抽，盐、糖，放开水大火烧开后改中小火。

3. 等鱼肉基本熟后放入莴笋，再煮几分钟后收汁撒上葱花。

芦笋炒虾仁

1. 虾仁用料酒、盐、生抽腌一下，芦笋切段，

2. 起油锅煸炒虾仁，等虾仁有点变色时放入黑木耳，放入芦笋

3. 放盐，翻炒一会即可。

腐竹烧肉

食材：前腿肉1块；腐竹几根；红辣椒1个；蒜苗3根；姜丝少许；生抽少许；白糖少许；料酒一勺；蚝油一小勺；淀粉少许；盐少许；

做法：

先把腐竹用温水泡1个钟

把姜丝，蒜苗，红椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽，白糖少许，耗油，姜丝，盐，料酒淀粉，花生油腌30分钟，让肉入味～

把肥肉放锅里炸出油，这样可以省不少油呢，然后放蒜头进去炸香

然后把肉入锅炒

再把腐竹，红椒，蒜苗段入锅翻炒，盖上锅盖焖2分钟

最后放点生抽，鸡精调味，就可以起锅了

香辣花蟹

用料

主料：花蟹4只

辅料：淀粉30克、食用油200毫升、干辣椒4个、姜1块、葱1把、蒜头4瓣、郫县豆瓣1汤匙、开水4汤匙

做法

1.花蟹洗涮干净。

2.将其处理干净，斩块。

3.切口沾点淀粉。

4.热油，将蟹肉炸至金黄。

5.油炸好的蟹肉沥干油分，待用。

6.准备好干辣椒、姜洗净切片、葱洗净切段、蒜头洗净拍碎去皮。

7.锅中热油，下干辣椒、姜片、蒜头，用中小火煸炒出香味。

8.下郫县豆瓣，继续用中小火煸炒出香味。

9.转中火，下蟹肉。

10.加入开水，将蟹肉与酱料炒均匀。

11.加入葱段，翻炒几下。

12.熄火，装盘即可食用。

孜然土豆

用料： 土豆、孜然粉、香菜、生姜、盐、辣椒粉、黑胡椒粉。

做法：

1.土豆洗净去皮切适当大小，香菜、生姜切碎备用；

2.煮锅中加入适量水（水量以没过土豆1cm为宜），调入少许盐，大火者开后，继续煮至土豆熟软，捞出沥去水分备用；

3.炒锅中倒入油，中火加热爆香生姜碎，然后放入切好的土豆块，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐，翻炒使土豆块入味。关火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅