现代的人都逐渐开始喜欢吃牛肉，主要因为牛肉不仅吃起来非常的营养，而且比猪肉吃起来更加有劲道有嚼劲，味道也更加的香浓，并且牛肉也比羊肉更加的好做，也没有羊肉那种难去除的膻味，所以，很多人更爱吃牛肉了。但牛肉其实除了炒着吃，炖汤吃，直接做成酱牛肉也是非常好吃的，并且有种让人一吃就好吃到停不下来的感受。小编今天要说的就是：酱牛肉祖传秘方！正宗做法已用39年，肉嫩筋软、酱香浓郁超入味！

酱牛肉好吃大家都知道，但是到底要怎么做，才能做出像在外面的老店一样的味道，却是很少人都知道，所以真正要做好酱牛肉除了要有一个好的配方，还要把握好炖煮酱牛肉的火候，炖太久太烂又会吃起来少了牛肉的那种劲道感，炖不那么烂又会很难嚼烂吃下去，但是现在的人家里基本都有电高压锅，所以应该不用太担心，只要控制好调料的配比就好了，下面就来看看它的做法吧。

【酱牛肉】

牛腱子肉（半个）、葱、姜、糖（3勺）、盐（2勺）、生抽（2勺）、老抽（1勺）、料酒（1勺）、八角（3个）、桂皮（1节）、草果/山奈/砂仁/多香果/小茴香(各5g)、水适量

第一步：把超市买回来的牛腱子肉首先泡在冷水中先解冻，中间换两次左右的水，换水可以在去除血水的同时减少杂质和腥味

第二步：看这次吃多少，就先切下多少来用，牛腱子的两边有牛筋，这个不要扔掉，和牛肉一起卤出出来味道特别好吃

第三步：起锅，把牛腱子肉先放进锅里，然后加入适量的冷水，并把准备好葱、姜这时候也放进锅里，然后开火，把水煮开，边上会出现很多的黑色浮沫，这些就是牛腱子里的血水，都要倒掉，然后讲牛建子肉捞出来用温水冲洗干净

第四步：把牛腱子和之前弄下来的那条牛筋一起放进电高压锅中，然后把所有的调料就放进锅里，并往锅里倒入适量的温水，大概把肉都盖住就行，然后盖上锅盖，按炖煮键就可以了

第五步：等炖好后把，肉和汤都倒进一个盆子里先晾着，等凉了后就可以把肉捞出来再切成一片片的就可以准备吃了，如果喜欢口味浓一点的话，也可以把肉片放进汤里再浸泡两三分钟再吃也是很好吃的

这样一盘色香味浓的酱牛肉就做好了，你也去试试吧，过年的时候宴请宾客也可以做上这样一碗飘香四溢，十分有嚼劲的酱牛肉啦。

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