春节期间，不要总是大荤与小荤，分享12道素味小炒，备受女生喜爱，春节期间，免不了大鱼大肉，大荤小荤的吃吃吃，一不小长就三斤，春节刚好立春，春天到了。天气慢慢变得暖和， 没有大衣，羽绒服的包裹，长的肉可就藏不住了哟，所以春节期间，一定要有所节制哟，今天小厨给大家带来12道素味小炒，大家换着吃，别人长肉，你甩肉。

【蚝油娃娃菜】

食材：娃娃菜，小米椒，蚝油，食盐，食用油，

做法：

1、首先来看一下娃娃菜，它的名字很多，也叫多头菜，超生菜，抱儿菜等等，可能很多人不太认识，这是一种营养很好的素菜， 才两块钱一斤。便宜又实惠的。

2、把娃娃菜上面的小仔子都掰下来，清洗干净，切成薄片。用来炒着吃，凉拌吃都非常的不错。

3、起锅，锅内加入半锅的水，把水烧开之后，倒入娃娃菜焯水，煮至水再次沸腾之后，捞出娃娃菜，沥干水分。

4、起锅放油，放先小米椒翻炒几下，然后倒入娃娃菜，少量的食盐，大火快速的翻炒几下。

5、然后加入一勺的蚝油调味，快速的翻炒均匀就可以了。简单又好吃的一道家常菜。炒一盘也不过两三块钱。

【清炒茼蒿】

食材：茼蒿，大蒜，食盐，食用油

做法：

1、首先把茼蒿清洗干净，买的时候选茎比较细一点，比较嫩好吃，它有一股特殊的香味，闻着就喜欢，有些人可能会接受不了。

2、烧一锅水，水开之后，滴入两滴食用油，然后倒入茼蒿焯水，再次煮开之后捞出，立即过凉水，这样能很好的保持茼蒿的色泽不变。

3、起锅放油，放入大蒜煸炒出香味，此时火不要大，不然易把大蒜给烧糊了。

4、把茼蒿控干水分。倒入锅中，放食盐，大火快速翻炒几下入味，出锅，简单，营养又健康的一道家常菜。

【芥菜炒鸡蛋】

食材：芥菜，鸡蛋，调味汁，食盐，食用油，

做法：

1、首先我们来看一下芥菜，很多人不认识这个食材，说它是油麦菜，青菜，生菜，小厨想说，它真的是芥菜，芥菜，芥菜。

2、把芥菜用盐水浸泡十分钟，冲洗干净，烧一锅水，水开之后，滴两滴食用油，放入芥菜焯水，煮开之后捞出。

3、芥菜捞出之后，立即过凉水，可以很好的保持它的色泽，既漂亮又好吃。

4、把芥菜的水分控干，然后切切碎。

5、两个鸡蛋加料酒，食盐一起打散，热锅热油，倒入鸡蛋液煎于两面上色后铲碎出锅。

6、另起锅放油，倒入芥菜，食盐翻炒几下，让其入味就可以了。

7、然后倒入鸡蛋一起翻炒均匀，再来一点调味汁炒匀就可以出锅了，简单好吃还补钙哟。

【清炒芥菜】

食材：芥菜，大蒜，食盐，食用油，

做法：

1、把芥菜手撕成小条，清洗干净，加盐水浸泡十分钟，冲洗干净。

2、烧一锅水，水开之后，放入芥菜焯水，煮至水开之后捞出。

3、把芥菜迅速的过一下凉水，这样可以保持色彩不变。

4、起锅放油，把油烧热之后，放大蒜煸炒出香味。

5、放入芥菜， 少量的食盐，快速的翻炒几下出锅，简单又好吃的一道菜。

【辣炒白菜】

食材：白菜梗，剁椒豆豉，小米椒，生抽，大蒜，食盐，食用油，

做法：

1、首先准备好白菜梗，梗和叶子我是分开来炒着吃，叶子用来煮豆腐，梗用来炒着吃。

2、把白菜梗洗净，控干水分，切成条状，也不要切太粗，如图正好。

3、起锅放油，把油烧热，加大蒜，小米椒，剁椒豆豉炒出香味。

4、倒入白菜梗，放少量的食盐，不断的翻炒，翻炒至白菜梗熟透。

5、调入少量的生抽提鲜，翻炒均匀之后就可以出锅了。 特别的好吃。况且才三毛钱一斤，真的是好吃又便宜呀。

【荷兰豆炒山药】

食材：荷兰豆，山药，黑木耳，食盐，食用油，

做法：

1、把黑木耳用温水泡开，冲洗干净，上锅煮三到五分钟捞出。

2、山药刮皮，清洗干净，切成片。担心山药会氧化的话，切好之后加水浸泡。

3、起锅烧一锅水，滴入几滴食用油， 水开之后倒入荷兰豆焯水，煮开之后捞出。

4、起锅下油，把油烧热之后，倒入山药翻炒一分钟。山药最好选大的脆山药更好吃。

5、然后把黑木耳，荷兰豆一起倒入锅中，放食盐一起翻炒一分钟的样子出锅，简单好吃，不用加过多的调味料， 非常的适合晚上吃。减肥菜。

【胡萝卜炒木耳】

食材：胡萝卜，木耳，青椒，调叶汁，大蒜，食盐，食用油，

做法：

1、把胡萝卜刮皮，洗干净，切成薄片，青椒洗干净，切好待用。

2、木耳泡开，冲洗干净，烧一锅水，水开之后，放入木耳煮3-5分钟，捞出沥干水分。

3、起锅，下油，爆香大蒜，倒入胡萝卜翻炒至几个来回。胡萝卜需要稍微多翻炒几下。

4、然后放青椒，翻炒几下，也不用炒太久，不然就糊了。其实北方人喜欢搭配白菜，猪肉一起炒的， 喜欢的朋友也可以再灵活的搭配一下。

5、倒入煮过的木耳，放食盐，翻炒几下，再加一点调味汁炒匀，出锅。不仅营养还好看，老少皆宜的一道菜哟。

【海米丝瓜】

食材：丝瓜，海米，青椒，小米椒，大蒜，食盐，食用油，

做法：

1、先来准备原材料，把丝瓜刮皮，清洗干净，切成薄片，也可以切成菱形，按自己的喜好灵活选择，用来炒着吃的，遵循一个原则就可以， 尽量切薄一点就好了。

2、再准备两个青椒，两个小米椒，洗干净，也切好待用，不能接受一点点辣味的话，可以忽略这一步。直接跳过。

3、起锅放油，首先爆香大蒜，然后倒入青椒，小米椒，大火快速的炒几下。可不要炒太长时间，炒过了不仅影响美观还影响口感。

4、然后倒入丝瓜，放食盐，来回翻炒至丝瓜断生，记住，一直都要使用大火来翻炒的哟。翻炒出来的丝瓜既不会变色，又好看，好吃。

5、最后撒入一把海米，翻炒几下，翻炒均匀之后就可以出锅了。 香喷喷的好吃又补钙，非常的美味。

【素食小炒】

食材：干豆腐一张，黄瓜一根，胡萝卜半个，大蒜，生抽，食盐，食用油，

做法：

1、干豆腐用水冲洗一下，切成小块，烧一锅水，水开之后，倒入干豆腐焯个水，煮一分钟捞出沥干水分。

2、黄瓜，胡萝卜，都洗干净，切成菱形，这里用了一根的黄瓜，半根胡萝卜，可以根据自己的喜好，增加减少相就能的量。

3、起锅放油，把油烧热之后，先放大蒜煸出香味，再倒入胡萝卜翻炒几下。很多人说胡萝卜要用大量的食用油来进行翻炒，营养才能被吸收，这个小厨觉得也没什么道理，健康最重要对吧。

4、然后倒入黄瓜一起翻炒几个来回，最后放入干豆腐，放食盐一起再翻炒一分钟的样子。也不需要炒太长时间人，都是易熟的食材。

5、最后淋入一些生抽调味，翻炒均匀之后就可以出锅了。 简简单单的，色泽漂亮，营养好的一道素食小炒就做好了。

【蚝油空心菜】

食材：空心菜，小米椒，大蒜，蚝油，食盐，食用油，

做法：

1、把空心菜的茎和叶子分开，把叶子清洗干净，加盐水浸泡十分钟，杀虫杀菌，然后再次清洗干净。

2、锅里加入半锅的水，放几滴的食用油，烧开之后，放入空心菜焯水，煮开之后立即捞出。

3、把空心菜过凉水，冲洗至变凉之后，沥干水分待用。

4、大蒜拍扁切碎，小米椒洗干净切成圈待用。喜欢吃辣的朋友，还可以多加几个小米椒。

5、热锅凉油，放大蒜小米椒一起煸炒出香味，然后放小半勺的食盐，一勺蚝油一起翻炒几个来回，炒匀。

6、倒入空心菜，大火快速的翻炒几个来回就可以了。简单味道丰富的一道家常菜就做好啦。

【西兰花炒胡萝卜】

食材：西兰花，胡萝卜，杏鲍菇，食盐，食用油，

做法：

1、胡萝卜刮皮洗干净切成片，杏鲍菇洗干净切成片，上锅焯一下水捞出。

2、花菜掰成小朵，用盐水浸泡十分钟，上锅焯水，再次煮开之后捞出。

3、起锅放油，先放胡萝卜到锅里翻炒几下。

4、然后把西兰花，杏鲍菇一同倒入锅中，加食盐一起翻炒几下就可以出锅了。做法简单，营养不简单。

【蚝油生菜】

食材：生菜，蚝油，大蒜，食用油

做法：

1、把生菜清洗干净，加盐水浸泡十分钟，可以杀掉残留在表面的农药。

2、起锅，烧一锅水，水开之后，把生菜放进去焯水，再次煮开之后，捞出沥干水分。

3、把捞出来的生菜，装在一盘子里待用。

4、起锅放油，放入大蒜爆香，大蒜要多一点，我用了半头的大蒜。

5、加入一勺蚝油炒匀，再放少量的水煮开。

6、最后把生菜放进锅中，翻炒均匀，关火出锅。简单好吃又减肥哟。