炒的茄子又油腻又发黑？那肯定是缺少了2个步骤，看看大厨怎么做

蔬菜是我们日常生活中比较常见的一种食材之一，蔬菜的种类有很多种，每种蔬菜的营养成分都是不一样的。所以我们在吃方面上一定要注意营养搭配，多吃蔬菜对我们的身体有一定的好处。再加上冬天的时候吃了太多的大鱼大肉的东西，在开车的时候多吃一些清淡的东西，对我们的肠胃也是有一点好处的。

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。而且茄子里面所富含的一些营养成分，可以以治消化道里面的肿瘤细胞增殖。由此可以看出，茄子的营养成分是非常的高的。今天小编跟大家分享一下茄子的做法。

因为之前有网友私信小编说自己在家里面炒茄子的时候，出来的茄子又油腻又发黑。看着都没有食欲，白白浪费了食材。炒的茄子又油腻又发黑？那肯定是缺少了2个步骤，看看大厨怎么做。喜欢吃茄子的朋友可以收藏起来，或者是分享出去。

相信很多人在炒茄子的时候都是切好之后就放进锅里面用油炒了，其实这种做法是非常不正确的。大厨说在切好茄子的时候，首先要浸泡。有一些朋友说我在炒茄子之前也是用清水浸泡的，其实浸泡茄子是对的，但要看你用的是什么水浸泡。要浸泡茄子的时候最好是用盐水浸泡，因为能够让茄子在空气下不发黑。

浸泡好的茄子也不要直接都放锅里面炒，我们都知道，茄子是一种非常吸油的蔬菜，如果直接放到油锅里面炒的话，会把锅里的油直接吸到茄子里面，这样炒出来的茄子会非常的油腻。所以大厨教我们一个步骤，就是把茄子先放到锅里面，用小火煸炒，等茄子变软之后再把茄子捞出来放到一旁。

这个时候锅里再倒入适量的油，油热之后再把葱姜蒜之类的放进去爆炒。然后再把茄子倒进去一块翻炒，加入适量的生抽，酱油，蚝油，食用盐等调料煸翻炒均匀就可以出锅了这样炒出来的茄子不发黑，也不油腻，吃起来特别的下饭。