春天的来临很多人就会开始吃凉拌菜了，天气太冷了不吃凉拌菜，所以这个季节是最适合的了，一道好吃的凉拌菜能够让你吃饭前食欲增加，也能够让你在饭后去除油腻，今天我就来给大家介绍6道特别棒的凉拌菜，适合春天吃的6道美味凉拌菜，开胃超下饭，吃过都拍手叫好。

【凉拌酸辣猪皮】

准备食材：猪皮、青红辣椒、陈醋、辣椒油、生抽、蚝油、细砂糖、熟芝麻、姜

步骤：

首先把猪皮的毛刮干净，然后烧一锅水，锅里放些姜片把猪皮放下去焯水，煮到猪皮变硬就差不多可以捞起来，大概就是水煮沸后的两分钟，然后把猪皮放凉，把上面的脂肪肥肉都挂掉去。

把处理好的猪皮切成细细的条状，然后放到锅里煮个2分钟左右，捞起来沥干水分，把辣椒油、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖均匀的淋在猪皮上面，最后放些青红辣椒丝和芝麻搅拌均匀腌制10分钟就可以了。

【凉拌土豆丝】

准备食材：土豆、胡萝卜、灯笼椒、蒜、姜、酱油、醋、糖、香油

步骤：

首先把土豆切成丝，把土豆丝洗干净后，放到水里面浸泡，因为土豆上面很多淀粉，要想吃的脆爽，最好拿来浸泡水，接着把胡萝卜青椒切丝，起锅倒水烧开，然后煮个一分钟就可以把土豆丝捞起来了。

捞起来的土豆丝放到冷水里面浸泡一会捞出来沥干水分，起锅倒油烧热放入蒜、姜进行爆香，炒好的蒜蓉放到土豆丝碗内，然后倒入一些酱油一些醋一些白糖和一些香油，搅拌均匀之后放置腌制20分钟。

【凉拌黄瓜片】

准备食材：黄瓜、辣椒油、生抽、香醋、蒜、白糖

步骤：

把黄瓜洗干净之后放到盐水里面泡15分钟，然后去头去尾切成薄片，然后把蒜蓉放进装黄瓜的碗里，淋一些辣椒油、白糖、香醋搅拌均匀，腌制一会就可以了。

【凉拌莴笋】

准备食材：莴笋、食用盐、香油、酱油、醋、糖、蒜、辣椒

步骤：

把莴笋切丝，起锅烧水把莴笋倒下去，水沸腾之后2分钟捞起来过一遍凉水，把水分沥干后倒入一些香油、1小勺白糖、酱油、3勺白醋然后把蒜蓉和辣椒放下去搅拌均匀，腌制10分钟就差不多了。

【凉拌鸡肉菠菜】

准备食材：鸡胸肉、菠菜、蚝油、熟芝麻、辣椒油、糖、香油、生抽

步骤：

把菠菜根本去除后洗干净，起锅倒水放一些盐和油把水煮开，把菠菜放进锅里焯一会捞出来，过一下冷水后沥干水分，然后把鸡肉也放进锅里面煮熟，捞出来切碎，倒在装菠菜的碗里面，倒入一些芝麻，放一些辣椒油、蚝油、食用盐、糖、生抽或者是醋，搅拌均匀后淋一些香油即可。

【凉拌心里美】

准备食材：心里美萝卜、白糖、米醋、橄榄油、白芝麻

步骤：

这道凉拌菜特别的简单，只需把萝卜洗干净后切丝，用白糖腌制20分钟左右，然后倒一些米醋搅拌均匀，随后倒入橄榄油搅拌均匀，接着装盘撒些白芝麻放冰箱腌制一晚上就行了。