炒虾仁

1、食材准备：胡萝卜一根，洗净切薄片；青辣椒一个，洗净切碎；生姜切片，蒜粒去皮拍扁。

2、鲜虾剥开成虾仁，对半切开，腌制10分钟：料酒、盐、糖、醋、胡椒粉搅拌均匀。

3、热锅热油先将青辣椒、蒜粒、姜片放进去煸炒出香味。再将虾仁放进去翻炒变色，单独装起。锅内再倒入少许油，放入胡萝卜，加盐翻炒变色，再将虾仁放入和胡萝卜翻炒均匀即可。

辣炒黄豆芽

1、食材准备：五毛钱的黄豆芽一份，清洗干净沥干水；蒜粒几颗，去皮拍扁切小块；干辣椒多几根，切碎。

2、热锅热油先将干辣椒和蒜片中小火爆香，让干辣椒炒出辣味，注意别炒糊了。

3、然后将黄豆芽放入，加入盐和少许醋快速的将黄豆芽翻炒至松软就可以了。

啤酒烧鸡翅

1、食材准备：鸡翅中8个，洗净，切开几个口子，方便入味；啤酒一听。配菜：姜片、蒜粒、大葱、香葱、干辣椒，分别清洗干净切碎。

2、鸡翅软嫩又没有鸡毛味的做法，先焯水：冷水，放入姜片和料酒，放入鸡翅，煮沸即可。然后再次清洗干净，沥干水。锅内倒入油，烧七成热，将鸡翅放入，中小火将两面煎至金黄。然后放入准备好的配菜，在一旁炒香。

3、接着倒入啤酒，放入佐料：生抽、老抽、盐、糖、醋、少许五香粉，以及大半碗热水，大火煮开，中小火焖煮10分钟，直到汤汁明显变少即可。装碟，撒上香葱末。

‍

韭菜炒豆皮

1、食材准备：韭菜一大把，先整理干净，然后漂洗几遍沥干水，切大段；豆皮一大张，用剪刀剪成小细条状。

2、锅内倒入油烧热，加入一勺剁椒炒香，再将韭菜段放入炒软。

3、再将豆皮倒入锅内，炒软，最后加入少许盐调味即可。

牛肉烧胡萝卜土豆

1、食材准备：牛腱子肉一小块，提前用冷水浸泡3小时，切小块清洗干净；土豆一个，去皮切块；胡萝卜一根，洗净切块；大葱一截，切小片；生姜一块切小片；蒜粒几个，拍扁；干辣椒几个，切碎；香葱几根，洗净切段。

2、锅内倒入油，烧热，将牛肉块放入煸炒至变色。放入大葱段、生姜片、蒜瓣、干辣椒，继续将牛肉翻炒出香味。加糖、生抽、料酒，以及没过牛肉块量稍多的热水，大火煮开，小火焖煮20分钟。

3、用筷子戳一下牛肉判断牛肉是否软烂，然后将胡萝卜块和土豆块放入，加盐继续焖煮5-8分钟即可。出锅之前撒上葱段。

蒜泥炒辣椒

1、食材准备：辣椒6个，数量随意，去掉辣椒杆和辣椒籽（也可不去），清洗干净沥干水；蒜一大颗，全部去皮，拍扁剁碎（蒜末量越多越香）。

2、平底锅倒入，烧七成热，将辣椒按扁然后放进去，中小火将辣椒煎至两面金黄，然后装出。

3、锅内再倒入少许油，放入蒜末、生抽、糖、蚝油（无需放盐，调料都是咸味的），中小火将蒜末翻炒出香味。然后放入煎好的辣椒，倒入一小勺热水，稍微煮1分钟，蒜泥国到青椒上即可。然后装碟开吃。

酸菜鱼

1、食材准备：黑鱼一条，清洗干净，鱼肉和鱼骨分开，鱼肉切片，鱼骨切开。准备一包酸菜鱼料包，里面我只选用两包：一包腌鱼包，一包酸菜包。干辣椒切碎，香葱切碎，生姜切片，蒜粒拍扁。用腌鱼包的佐料先将鱼片腌制10分钟，让鱼片均匀的裹上佐料。

2、热锅热油，油量稍多。先将蒜粒和姜片爆香，接着放入酸菜和鱼骨翻炒出香味，看到鱼骨变色再倒入量稍多的热水，倒入少许料酒。大火煮开，小火焖煮10分钟，让酸菜的酸味充分的熬煮出来。

3、然后将鱼骨和酸菜捞出，放在盆底。开大火继续煮开鱼汤，将鱼片一片片的放入，煮至8分熟后捞起放入盆中，倒入鱼汤。干辣椒和香葱末撒在鱼片上，烧滚油浇在上面即可。

炒金针菇

1、食材准备：西红柿一个，洗净切大块；金针菇一大颗，切掉根部，然后掰开大瓣，漂洗几次沥干水；香葱几个，洗净切碎。

2、热锅热油，先将西红柿块放入锅内，加糖翻炒出西红柿汁水。

3、然后将金针菇放入，加盐和生抽将金针菇煮熟透。最后起锅之前放入一勺辣酱，增强金针菇的口感。装碟之后撒上葱末即可。

红烧花菜

1、食材准备：花菜一小颗，掰开洗净沥干水；鲜肉一大块，肥瘦分别切块。

2、先将平底锅烧热，放入肥肉煸炒出油，再将瘦肉块放进去，加盐、生抽、蒜粒、姜片、干辣椒、五香粉、盐、糖将肉块翻炒入味。

3、最后将花菜放入，和肉块翻炒均匀，盖上锅盖稍微焖3-5分钟，直到花菜出香味即可。

酱汁焖豆腐块

1、食材准备：豆腐块几小块，清洗干净沥干水，对角切开成三角块；干木耳泡发开，清洗干净切小块；青红辣椒各一根，洗净切块。调制酱汁：生抽、蚝油、糖、醋、老抽搅拌均匀，再倒入比酱汁多2倍的凉水兑一下。

2、平底锅倒油，烧热，先将三角豆腐块放入锅内，煎至两面金黄，装起备用。

3、锅内再次倒入油，放入青红辣椒碎煸炒出香味。放入豆腐块、木耳块和酱汁，大火煮开，中小火焖煮3-5分钟。看到酱汁明显减少放入少量的生粉水勾芡一下即可。