炒土豆丝掌握3个技巧，细如丝，脆爽不粘，麻辣酸溜，特过瘾！

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2019-04-05 11:30 | 作者：匿名 | 来源：互联网 | 阅读：

儿子最爱吃土豆丝，三天吃二次，每次炒一大盘吃个精光！小时候吃土豆丝不加辣椒，现在做成麻辣土豆丝，脆爽不粘，麻辣酸溜，特过瘾，越吃越想吃。

土豆丝是一年四季都有的蔬菜，价格实惠，容易保存。也孩子最爱吃的一种到家常菜。土豆烹饪方式多样，可以炖，可以炒，还可以炸。要想土豆丝切得细如丝，炒的时候又不粘锅，需要掌握3个技巧。第一，土豆要挑选光滑椭圆形，切土豆的顺序，先切薄片，把土豆片斜排列，然后挨着切土豆丝，细长不会断。第二：切好的土豆丝要放入冷水种浸泡，第三，炒土豆丝的时候要旺爆炒，脆爽不粘。掌握了这三个技巧之后，接下分享土豆丝的具体做法：

【土豆丝】食材：土豆2个、干辣椒适量、大蒜1个、花生油、盐、麻辣油、生抽、香醋。干辣椒炒土豆丝会特别香辣。

制作方法1：土豆去皮，清洗干净，切薄片之后，斜排切细丝。土豆切丝要选择大土豆，土豆丝就会细又长。

2.切好的土豆丝，放入清水中浸泡3分钟，用漏篮捞出沥干水水。增加步可以清洗掉土豆丝的淀粉，这样炒土豆丝不会粘锅。

3.大蒜拍碎，去皮，剁成蒜末。热锅，倒油，小火煸炒香蒜末，转为旺火，倒入土豆丝爆炒。

4.干辣椒剁碎，锅里的土豆丝变软，把辣椒倒入锅里继续翻炒。

5.加生抽、麻辣油、盐、香醋，炒均，即可出锅，酸辣脆爽，很好吃。

【温馨小贴士】1.挑选土豆的窍诀，椭圆形的土豆比长大个的土豆要粉嫩。2.切土豆丝要想洗，第一步就把土豆皮切薄。3.炒土豆丝要旺火爆炒，不断用筷子翻炒，防止粘锅。