家常啤酒鸭

食材：半片鸭、啤酒 1罐、青椒、盐、葱、姜、蒜、花椒、老抽、生抽、辣椒；

做法

1.冻鸭解冻洗净；

2.把鸭子剁成块，焯水捞出；

3.炒锅里放油爆香花椒、葱姜蒜，放鸭块翻炒，把鸭油编出来，怕油多油腻可以把油倒出来；

4.倒入啤酒没过鸭块，放盐、生抽、老抽调味，大火煮开，小火炖，啤酒入味收汁；

5.收汁前把切成小块的青椒放进去，大火翻炒收干汁出锅。

回锅肉

做法

1.准备食材

2.五花肉夹去猪毛、清洗干净放凉水锅中，加葱段、姜片、大料和料酒煮

3.开锅后将浮沫撇净，继续煮

4.煮至用筷子能扎透肉皮，将肉捞出，稍微放凉

5.将肉切片；青红椒切片；葱姜蒜切下图样

6.锅里放少量油，下入肉片煸炒

7.肉片稍微变色后，锅边淋一点白酒去腥，翻炒均匀，加入葱姜蒜

8.加入郫县豆瓣酱翻炒均匀

9.甜面酱放入，翻炒均匀

糖醋排骨

食材：排骨500克、葱10克姜10克、熟芝麻10克、盐5克、鸡精3克、鸡粉3克、胡椒粉5克、番茄酱10克、白醋10克白糖、15克、淀粉20克。

做法：

1、葱姜洗净，切片。

2、排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。

3、锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

4、待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。

5、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。

6、取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。

7、待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。

8、加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。

菠菜豆腐瘦肉海米蛋花汤

做法

1.准备原料 豆腐一盒 菠菜一包 鸡蛋一个 猪肉沫 海米少许

2.豆腐切小块 鸡蛋打散放在碗中备用

3.菠菜洗干净切碎

4.水烧开

5.放入海米

6.放入瘦肉 瘦肉最好用淀粉抓一下

7.等一分钟左右 待水烧开 放入豆腐 轻轻搅拌

8.放入菠菜 搅拌

9.撒入事先搅拌好的鸡蛋 小火煮一会儿

10.倒入少量淀粉 小火慢煮几分钟

辣子鸡

做法

1.将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；

2.姜、蒜切片，葱干辣椒切段；

3.锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；

4.大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。