平常大家在做饭的时候，炒菜用的都是铲子，这也成为了大家的一个共识。不过，去过饭店后厨的人就会发现饭店厨师炒菜几乎是用勺子，而不是铲子？这是为什么呢？服务员说出其中的秘密。

通常来饭店里吃饭的人会比较多，所以对厨师的出菜速度有要求，勺子从锅里盛菜会比铲子更快，对于需要在同一时间完成的菜品，使用勺子比铲子就更加方便。经常会遇到做汤菜的情况，这时候也需要用到勺子。而平时我们在家做饭的时候，菜的种类比较单一，对出菜速度也没有要求，所以铲子就够用了。

饭店服务员表示：第一个秘密是饭店炒菜用的都是大锅，不同于我们在家使用的小锅，只要使用铲子就能轻松的翻炒菜品，而使用大锅需要的就不是简单的翻炒了，厨师用的是颠锅技巧，颠锅需要勺子配合，一般用勺子配合颠锅的动作才能顺利完成，如果用到铲子就会出现食材四处散落的情况。

第二个秘密是饭店厨师对于调料的用量把握很准，厨师在放调料的时候，也可以直接用勺子来盛调料，而且对于酱油之类的调料，如果厨师不使用勺子就很容易洒在地上，我们在家做饭的时候，对调料的用量比较少，不需要使用勺子，只要加入少量的调料就能做好一盘菜了，

第三个秘密是厨师做完了菜之后，就需要给菜装盘了，这个时候，勺子的作用就更加明显了，勺子比铲子能跟快速的给菜装盘，特别是汤菜的装盘，铲子就完全没有使用价值了，必须要用到勺子。其实大家平时做饭的时候，使用铲子就可以了，而饭店厨师由于对出菜速度，使用的便利程度的要求，勺子才是他们最好最便捷的工具。有网友看完后表示：长知识了。