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好吃到流口水的6道菜, 满足你的胃

选择字体大小: 发布时间:2019-04-15 15:58 | 作者:匿名 | 来源:互联网 | 阅读:

水煮肉片


用料

主料:猪里脊肉400克

辅料:白菜半棵鸡蛋清20克

调料:食盐3克酱油1勺花椒1小把料酒1小勺水淀粉1汤勺花椒粉1勺辣椒粉1勺辣椒酱1勺胡椒粉1勺植物油1汤勺小葱2根大蒜3瓣

做法:

1.猪里脊肉可以略微冻一下,取出切大薄片

2.肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉等抓匀(要想肉嫩的窍门就是加入少许清水抓匀,这就是上浆。最后很关键,肉内加入少许油拌匀,有条件放入冰箱冷冻一会,可以防止一会脱浆)

3.大白菜洗净撕小块

4.锅中放几滴油,放入白菜盖上锅盖,少油低温炒一下

5.将炒好的白菜放在碗底里

6.锅中放油烧热,煸香花椒捞出,放入葱花煸炒出香味,放入剁得很碎的辣椒酱继续煸炒

7.直至煸炒出红油

8.加入水或者高汤、酱油、胡椒粉煮开调味,放入腌渍好的肉片

9.将肉片慢慢滑散断生,立刻关火(千万不要煮太久,以免肉质变老)

10.菜铺在碗的底部,捞出肉片放在白菜上并倒上汤汁;然后撒上花椒面

11.撒上蒜末、辣椒面

12.烧热油迅速浇在水煮肉上,烹出所有香味

红烧肉


用料

主料:五花肉1000克

辅料:葱姜15克、八角2个、香叶1克、花椒2克、小茴香2克、红糖10克、老抽30毫升、山楂干3克、料酒20毫升、腐乳1块

做法

1.首先用喷枪给肉皮烧黑

2.然后给肉泡在冷水里一会儿,再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净

3.将五花肉切小块

4.准备好葱姜,香叶,大料,花椒,小茴香(香料装在调料盒里面)

5.准备一块腐乳捣碎

6.铸铁锅烧热

7.不放油直接将切好的肉块放进去干煸,一直到五花肉煸出油来

8.然后加入红糖继续煸炒

9.烹入料酒翻炒一会儿

10.加入老抽继续煸炒

11.再加入腐乳碎

12.加入葱姜和调料盒

13.加入开水跟肉平就行了

14.再加几片山楂干

15.等到水开以后敞开盖子煮15分钟

16.再盖盖子炖40分左右

17.看到汤汁耗的差不多了就加入盐,再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了

湖南农家小炒肉


材料:五花肉200克 里脊肉150克 湖南椒100克 杭椒100克 小米辣2个

香葱1根 生姜1块 大蒜6粒 黄酒2茶匙 老抽2滴 菜籽油4汤匙

海天蠔油1.5汤匙 酱油1.5汤匙 香油半汤匙 鸡粉半茶匙 糖0.25茶匙 盐适量

做法:

1.准备好原材料,并洗净。

2.把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形,小米辣椒剖开,生姜和大蒜切片,香葱切成段。

3.将里脊肉切成薄片,用1茶匙黄酒、半汤匙蠔油和半汤匙酱油腌制十分钟。

4.起净锅,把锅烧干,用手拿住肉身,将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄,起皱。

5.将五花肉皮刮洗干净后,再切成薄片。

6.再起净锅,把锅烧干,将辣椒放入焙干水分,至表面有点小泡时,撒入适量盐拌匀盛起。

7.炒锅倒入菜籽油,待油冒青烟,有股香味后把五花肉放入煸炒。

8.待五花肉水分煸干,冒出油时,加入生姜大蒜片炒香。

9.加入1汤匙酱油,半汤匙蠔油,1茶匙黄酒,2滴老抽翻炒均匀。

10.把里脊肉片放锅中翻炒。

11.里脊肉片断生后,加入焙过的辣椒翻炒均匀,试咸度考虑是否放盐。

12.加入白糖、鸡粉、香葱,再滴入香油,翻炒均匀,关火即成。

回锅肉


材料:

五花肉400克

青红椒4个

青蒜200克

郫县豆瓣酱2勺

豆豉10克

白糖5克

鸡精适量

花生油适量

做法

1原料:五花肉,也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。

2原料:青红椒,青蒜,豆豉,郫县豆瓣酱。

3冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片。

4冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),待肉凉后切成薄片。

5起油锅,下肉片煸炒。

6待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀

7再加入切碎的豆豉炒香。

8加入青红椒,炒至断青

9最后,加入青蒜炒出香味。

10最后,再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。

粉蒸肉


用料

主料:五花肉200g

辅料:蚝油30ml、姜蒜20g、盐5g、生抽20ml、料酒20ml、香油20ml、五谷杂粮粉100g、土豆200g

做法

1.五花肉切成薄片放入碗中,加入姜蒜末、盐、料酒

2.加入生抽和蚝油、香油并拌均匀,加入五谷杂粮粉再次拌匀

3.碗底放入土豆块,然后将肉码在土豆上放入高压锅中压二十分钟即可

东坡肉


用料

主料:五花肉300克、花雕酒250克

辅料:八角2粒、姜1小块、冰糖1汤勺、葱1段、盐少量、酱油3汤勺、香叶4片、陈皮4片、水适量、花椒1把

做法

1.五花肉切成相等的长方块,砂锅放入能没过五花肉的清水,将切好的五花肉冷水下锅

2.五花肉下锅水开后,去血水,去浮沫,捞出五花肉

3.用纱布将八角、花椒、香叶、陈皮等包成一个小料包

4.将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅

5.倒入花雕酒和红烧酱油后,放入冰糖和少量的盐

6.大火开锅后改小火炖1个半小时,中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀,慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍

7.将炖好的五花肉捞出晾凉,另取一个碗,在碗底铺好姜片和葱段

8.将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱、姜的碗中,淋入砂锅中炖肉的原汁,上锅蒸半小时

9.出锅后,我放了几片事先用热水焯好的油菜叶,也可不放,家庭版闪亮登场


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