说到辣椒油，一些小伙伴的嘴巴里的口水就已经在分泌了。辣椒油是我们厨房里经常用到的一种调味料。对于那些喜欢吃辣的小伙伴们来说，这是一道最少不了的调料。不管是在吃米饭，还是吃面条又或者是在吃馒头的时候，辣椒油都是我们所离不开的。

辣椒油一般都是自己在家里制作的。不过有些人做起来的味道会很好，但一些人制造出了辣椒游不仅不香，而且看起来也很难看，里面黑黑的，一点都不红亮，让人看了之后一点都没有食欲。这种情况可能是在第一步的时候，就已经弄错了。我们在炸辣椒油的时候，千万不能直接将热油倒在辣椒面上面。在炸辣椒油的时候，千万别直接淋热油，如果多加一步，辣椒油制作出来就会香辣洪亮，让人很有食欲特别下饭。

首先我们要准备好制作辣椒油的各种食材。这里所用的食材都是日常能够买到的比较普通。主要包括辣椒粉50克，桂皮两根，香叶三片，芝麻15克，花椒一把，八角一颗，食醋5毫升，菜籽油200克。

食材准备好之后，下面我们就是要制作辣椒油了。第1步我们要将细辣椒粉和粗辣椒粉各一半，再加上熟芝麻，一起放到碗里面。然后再将香叶、桂皮、八角、花椒，这些香料放到清水里面，浸泡个10分钟左右。这里主要是为了防止在油炸的时候，这些香料的表面出现焦糊。等泡好之后，再将这些香料取出来，晾干水分。

第2步我们把锅烧热，然后在锅里面倒入准备好的菜籽油。等到油温5成热的时候，将准备好的香料放到锅里面去。这时候转成小火，炸出香味，等到这些香料的表面出现焦黄颜色，听不到响声之后，就可以把火关掉。然后再把里面的这些香料给捞出来，剩下的油就是制作辣椒油的调料油了。

第3步就是制作辣椒油了，这也是最关键的一步。很多人都是将上一步已经制作好的调料油，直接倒辣椒面上去，其实这样做是不正确的。我们应该分三次来调制辣椒油。第1次等到调料油弄好之后，让它冷却一分钟，在将1/3的油倒到辣椒面上面去。等到过了15秒之后，在将剩下的1/3辣椒油倒在辣椒面上面。再过15秒，把余下的所有辣椒油倒在辣椒面上面，每到一次都要将辣椒面进行搅拌。最后只要在辣椒油里面放入一点食用盐，再加入一些食醋就可以了。