家常菜土豆焖豇豆

用料

主料：土豆、豇豆；调料：蒜、酱油、盐

做法

将土豆切粗条，豇豆也切条，蒜去皮。热锅热油放入土豆条翻炒3分钟左右，再放入蒜和豇豆，并加适量的水、酱油、盐，稍微混合盖上盖子焖至土豆成熟水干即可。

蒸肉

用料

五花肉230g（熟重）；酱油15g；蜂蜜20g；葱一根（分2次用）；姜2小块（分2次用）；花椒7～8粒；大料1个；盐1g

做法

整块五花肉洗净，锅中加入水，花椒，大料，葱段（1份量），姜片（1份量），电压力锅煮30分钟，把肉煮熟。

把煮好的五花肉取出切薄片放碗里，加入酱油，蜂蜜，葱粗丝，姜丝，盐拌匀。电压力锅蒸15分钟出锅，开始享用吧！

Ps:不同牌子的蜂蜜，甜度有所差异，建议先放一半尝尝甜度，再决定加多少。

家常菜～四季豆炒腊肠

用料

四季豆250克；香肠1-2根；干辣椒2个；大蒜3瓣；花椒10粒；盐适量；生抽适量；鸡精少许；白糖适量

做法

“妈妈牌”腊肠温水洗净。

切斜刀片。

四季豆洗净，掐头去尾撕去老丝。

切斜刀。

准备好干辣椒，花椒，蒜末。

锅中水烧开，放一点盐。

放四季豆。

焯烫至熟，捞出，沥干。

起油锅，放干辣椒，花椒粒，蒜末小火煸炒一下。

放香肠继续小火煸炒出油。

至腊肠卷起，蒜末变金蒜。

倒入四季豆翻炒，让四季豆吸收一点腊肠煸炒出的油。

翻炒均匀，加盐，生抽，鸡精调味。

出锅前加一点白糖即可出锅。

香喷喷的端上桌！

川味家常菜~麻婆豆腐

用料

豆腐500克；肉末150克；郫县豆瓣酱30克；花椒8克；藤椒（也叫麻椒）8克

做法

豆腐切一厘米见方的小块。

肉末剁好。

花椒和藤椒椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。花椒颜色偏红，藤椒也角叫麻椒，麻椒颜色偏草绿。如果喜欢特别麻辣的口感，此步骤中花椒和藤椒不用捞出，爆香后直接炒豆瓣酱即可。

锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

然后放入肉末翻炒至熟。

炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。

然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。

出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。

这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！

家常菜~一笋（芦笋）两吃

用料

芦笋一把；鸡蛋2个；盐适量；鸡汁适量；醋适量；蚝油适量；香油适量；葱花适量

做法

芦笋洗干净，芦笋尖直接切下，芦笋杆切斜刀。（老的不要）

烧开水先焯芦笋尖，熟后捞出，过一下冰水或凉白开，再捞出沥干水，用少许盐，鸡汁，一点醋，蚝油，一点香油，搅拌均匀即可盛盘。

同一锅水再次烧开一下，焯芦笋杆，熟后捞出放凉水里泡一会，再沥干水。

取2个鸡蛋，加盐，葱花打散，起油锅，倒入芦笋杆，稍微翻炒一下，马上淋入鸡蛋液，看鸡蛋裹住芦笋了，翻炒炒匀即可盛盘。(喜欢黑胡椒的也可以撒上黑胡椒)

家常菜～多味茄条

用料

茄子500克；以下全部是浓汁所需；香菜3棵；小葱1棵；蒜1头；姜少许；盐适量；白糖适量；生抽适量；米醋适量；辣椒油适量；花椒面适量；红尖椒1个；麻油少许；鸡精少许

做法

细长茄子洗干净，切长条。

（一）放盘中入蒸锅旺火蒸熟，取出晾凉。

（二）或盖上保鲜膜或装微波炉碗中盖上盖送微波炉中，中高火5~8分钟，取出晾凉。

香菜，小葱洗干净，分别切成碎末。

蒜剥皮，加一点姜，剁成姜蒜泥

红尖椒切圈。

生抽，米醋，白糖，花椒面，葱末，香菜末，辣椒油，麻油，姜蒜泥，红椒圈，盐和味精调匀成浓汁。（用筷子搅匀后尝尝味道，根据个人喜好调整味道的轻重）

将浓汁均匀地浇在已经晾凉的茄块上，拌匀即可。

家常菜～韭菜炒虾皮

用料

韭菜200克；虾皮40克；料酒一勺；姜丝适量；鲜椒酱适量；蚝油适量；红椒半个；白糖少许

做法

虾皮用清水浸泡一会。～冲洗去杂质，哈哈我就洗出来一只小小螃蟹，在封面照片右下角，嘿嘿买虾皮送螃蟹(•̀∀•́)

沥干。

装小碟中备用。

春韭洗净切寸断。

红椒洗净切粒，姜切丝。

准备鲜椒酱。

起油锅，放姜丝。

倒入虾皮，小火慢慢翻炒至虾皮颜色变黄。

放料酒，翻炒均匀。

根据个人喜辣程度，加一勺鲜椒酱，继续翻炒均匀。

倒入韭菜。

接着倒入红椒粒。

马上改大火，加蚝油翻炒。

接着加白糖迅速翻炒均匀即可盛盘。

～这道菜我个人是不加盐了，因为虾皮鲜椒酱，蚝油都是自带咸味的。

小盆友补钙除了多晒太阳，还应该在饮食上搭配好。

赶紧开吃吧！

营养补钙(•̀∀•́)

潮汕家常菜之春菜猪肉

用料

盐适量；五花肉一斤左右；春菜五六棵左右；菜和肉的比例可以按照自己的喜好搭配哦

做法

1：五花肉煎出油，放入适量盐，捞出，油留在锅里，不用洗锅直接放春菜，肉差不多这种程度就可以了（盐不要加多，分两次加）

2：炒春菜，直到可以闻到很香的春菜味倒入肉

3：翻炒均匀，再加入一点盐，继续翻下，然后加入适量水，闷八分钟左右就可以出锅了

一道简单又美味的家常菜就做好了

家常菜之香干炒腊肉

用料

腊肉；香干；青椒；油；盐；鸡精；生抽

做法

腊肉切片，在沸水里面煮10分钟后捞出备用。

辣椒切丝

香干切丝

热锅热油，放入腊肉翻炒至颜色微微变深，捞出备用。

锅中放入香干翻炒2分钟，再加入少许生抽翻炒至香干变色。

把香干扒至锅的一边，倒入青椒，在青椒上放上盐把青椒单独翻炒均匀。

青椒与盐混合之后，把青椒与香干混合，倒入腊肉片，与青椒香干混合，加鸡精调味即可。

枸杞冬瓜（家常菜）

用料

冬瓜500克；枸杞10克；姜3片；蒜3瓣；盐适量；鸡精适量；玉米淀粉水适量；食用油适量

做法

冬瓜削皮洗净，切小片，备用

蒜，姜切碎，枸杞泡5分钟

锅洗净，锅热倒油，放入切碎的蒜，姜，爆炒出蒜香味

倒入冬瓜，翻炒均匀，倒入玉米淀粉水，放入盐

炒至冬瓜稍微软，放入枸杞，鸡精，炒到冬瓜熟，起锅，一道清淡可口的冬瓜完成了

糖醋大黄鱼（上海家常菜烧法）

用料

黄鱼1条；葱、姜、蒜适量；A：生抽、老抽、料酒、蚝油、醋、糖2：0.5:1：1：2:2；淀粉1勺；水2匙

做法

鱼入保鲜袋内，袋内放淀粉或面粉

手扎紧袋口，抖一抖，很均匀噢

黄鱼表面剖三斜刀，用厨房纸吸干鱼身、鱼内，表面扑干淀粉，热锅热油，中小火煎之两面金黄，颜色稍深，放葱、姜、蒜

鱼皮不破

调料比例：

生抽：老抽：料酒：蚝油：醋：糖：水

2：0.5：1：1：2:2：2

倒入锅中，小火慢慢收汁

边烧边浇鱼身，收汁，试下咸淡，各人口味不一，最后淡了就再加点盐

香浓鲜美出锅喽

青椒肉丝（超简单的家常菜）

用料

青椒3个；红色大辣椒1个；猪肉一小块瘦肉；蒜3瓣切成片；姜两片切成丝；淀粉1小勺；酱油适量；花椒适量；盐适量

做法

把瘦肉切成丝，加入一小勺淀粉，适量的酱油，搅拌均匀。如果觉得颜色不够，也可以加入一两滴老抽。

把青椒和红色辣椒洗干净后，都切成丝。红色辣椒主要是因为炒出来颜色好看。然后把蒜切成片，姜切成丝。

锅热后倒油，油热之后放入肉丝...不停翻2-3分钟，然后把肉丝捞出来，放入干净盘子里。

锅里入锅油不够，就再加点油。待油热后，放入蒜、姜、花椒，然后再放入切好的辣椒丝。翻炒，直到辣椒六分熟之后，加适量的盐，然后再把盘子里的肉丝倒入进去一起翻炒3-4分钟，就可以出锅了。

黄焖鸡翅

用料

鸡翅500g；香菇6朵；木耳5朵；干红辣椒2根；姜1块；大蒜3瓣；青蒜2根；料酒30ml（二汤匙）；生抽30ml（二汤匙）；蚝油30ml（二汤匙）；老抽15ml（一汤匙）；盐3g（二分之一茶匙）；糖5g（一茶匙）

做法

干香菇用40度左右的温水浸泡1小时，洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时，去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段，洗净后沥干水分

姜去皮切片，把鸡翅倒入大碗中，放入姜片，料酒和蚝油，搅拌均匀后盖上盖子，腌制20分钟

锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入干红辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香后倒入鸡翅和姜片，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色

放入香菇和木耳，倒入清水没过食物的表面，调入生抽和老抽，继续用大火加热，待汤面出现浮沫时，用勺子撇干净。（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽）

调入糖，盖上盖子，调成小火，焖制15分钟

打开盖子，调入盐，搅拌均匀，改成大火收汤，待汤汁变浓稠后关火。放入剩余的青蒜段（1根），翻炒几下即可出锅盛盘

溜肉段—老爸家常菜

用料

猪梅肉340g；青椒1个；葱1小段；姜4片；蒜2小瓣；醋适量；酱油适量；淀粉很多；花椒粉适量；盐适量

做法

猪梅肉切这么大，肥瘦相间的好吃，相信我！

加花椒1g，盐1g搅拌均匀，腌制10分钟。

切葱花，姜丝，蒜片。

青椒掰成小块，我忘记拍照了。

加水，很多淀粉搅拌均匀，再加少许豆油搅拌均匀，大概就是这样。

水淀粉抓起20厘米，流线的状态。

油炸，油温一定要热，再下肉段。刚下锅不要翻动，挺形后再翻动。

盛盘，继续炸下一锅肉。此时趁爸爸不注意，我偷吃了一块肉，也很好吃啊！好奇的你也可以试试！

全部炸好装盘，油热再复炸两次。最后一次复炸时，熬酱汁。

这个盆留着备用，再加点水，最后勾芡能用，就是这么节俭！

青椒放漏勺里，放油缸里备用。一会把热油浇上断生。

也可以一会用漏勺炸下青椒断生。

复炸时，另起一锅。烧热，少许油，加1g花椒粉，葱姜蒜爆香。

加适量酱油翻炒均匀，再加入多点的水，醋一点点，糖一点点，盐1g，大火熬煮开。

与此同时给青椒断生备用。

加入之前剩的水淀粉勾芡，并不断搅拌，汤汁浓稠时加入青椒。如果汤汁太稀再加点水淀粉。

Ps：汤汁要熬浓稠，不然一会溜的时候，肉段该不酥脆了。

爸爸勾芡到这个程度。

立即马上把复炸好的肉段全部沥油加入。

大致翻炒均匀，出锅。

上桌。

此菜谱我编辑了两次，第一次拍照到9步手机没电了，今天终于把这烂尾楼补全了。

家常菜-秋葵白玉菇炒腊肠

用料

秋葵100克；白玉菇100克；广式腊肠2；生抽5克；大蒜5克；盐适量

做法

1，先将广式腊肠“整根”上锅蒸熟，蒸熟再炒口感没那么硬蒸腊肠时间可以准备其它菜，而后将菜切好准备好。

2，热油下蒜片爆香。

3，先下白玉菇翻炒，白玉菇油炒炒会更鲜美，再下秋葵翻炒片刻。

4，下切好的腊肠炒炒。

5，加适量盐和生抽调味，待入味后起锅装盘即可。

家常菜·可乐鸡翅

用料

鸡中翅11个；可乐一听；生抽适量；料酒1小勺；蚝油适量；姜片3片；肉桂粉（可不加）少许

做法

准备好需要的食材

鸡翅清洗干净，表面背面各划上三刀方便入味。

鸡翅提前加入适量腌制生抽、蚝油、姜片腌制1～2小时

腌制鸡翅的酱汁盛出备用，鸡翅用清水稍微清洗干净，沥干水分。

使用不粘锅：

锅内加入适量油，再加入2片姜，小火煎至鸡翅两面金黄色

接着加入适量可乐

再加入适量腌制鸡翅的酱汁、少许肉桂粉

盖上盖子，中火煮开转小火慢炖

中途翻面，使两面颜色均匀

煮至汤汁浓稠，鸡翅熟透即可

就是酱紫啦～

出锅的颜色很漂亮，黄橙橙的。

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盘菜-温州家常菜

用料

盘菜1个；油适量；盐适量；葱适量

做法

洗净盘菜，削皮，去头，切薄片准备。

锅烧热，倒适量油。

倒入盘菜翻炒，翻炒软后加适量水。烧至盘菜熟透（不用很久，盘菜很好熟）

出锅前小火加盐，味精，葱花即可。