炒蒜苔时，最忌直接“倒油”了，老伙夫这样做，蒜苔喷香又好吃

从我有记忆开始，就是吃爷爷做的饭，记得刚去学校寄宿的时候，特别的不习惯，哭着要回家，爷爷就答应我每周都去看我，还给我带最爱吃的炒蒜苔，这才把我给哄住了，但也就因为这样，我对食物的要求特别高，很多食物我都能挑出刺来，就连我自己做的都是。

有一次我就自己炒了一次蒜苔，就感觉和爷爷的比差了很多，吃起来不香不入味，爷爷跟我说这是因为我直接倒油炒蒜苔，而炒蒜苔是最忌直接倒油了，所以炒出来的才不香，爷爷还告诉我他的制作方法，下面小编就给大家分享一下。

【蒜苔炒肉的最佳做法】

第一步、首先将准备好的猪肉清洗干净，放到水中浸泡10分钟的时间，在浸泡猪肉的时候，将蒜苔洗净，切成小段备用，等到猪肉浸泡好后，就擦干表面的水分，将肥肉和瘦肉分开切成片备用。

第二步、把锅洗干净烧热，将肥肉放进去煸炒出油脂，然后盛出来，留下油脂，放入瘦肉翻炒至变色后就放入蒜苔，加入食盐、老抽，生抽调味，然后加入少量的热水，盖上锅盖焖煮2分钟的时间，最后就用大火收干汤汁，翻炒均匀就可以出锅了。

以上就是制作蒜苔炒肉的方法，在制作的过程中，最忌直接倒油，应该是将猪肉中的油脂炒出来，再利用这个油脂开始炒蒜苔，这样制作出来的蒜苔非常的香，而且很好吃，大家学会了吗？