我家儿子是个小肉食动物，从小到大无论啥时候问他，最爱吃的菜是啥？那回答是相当肯定，“吃肉啊！”，只要是肉就来者不拒，猪肉、牛羊肉、鸡鸭肉，反正是只要有肉就吃得欢，老公还开玩笑说过，这哪像海边城市长大的孩子，爱吃肉更胜于吃海鲜，不像他爸那么爱吃海鲜，是不是亲生的啊？哈哈，亲生肯定亲生的，儿子的长相脾气无一不像他爸，外人都说简直一个模子刻出来的呢。

最近天气热了起来，儿子就对这道菜着了迷，是啥菜呢？就是一道很简单的剁椒蒸排骨，做蒸菜不用闻油烟，少油更健康，做法也没啥难度，即便是厨房小白也能一次成功。这一段时间，我家三天两头就得做一次，每次吃的连汤汁都不剩，儿子说这汤汁拌面条、拌米饭都特别好吃。

排骨是我家经常买的肉类，以前做红烧排骨、糖醋排骨更多一些，不知道啥时候，孩子有点吃腻了，现在做的最多的就是剁椒蒸排骨了，很多人做这道菜，都会放豆豉，但是我儿子不太喜欢，所以我进行改良一下，放入点老干妈，味道更赞，连我这个不爱吃肉的人，每次做也要啃上两块。

[剁椒蒸排骨]

原材料：肋排2根

调料：剁椒，老干妈，姜，葱，料酒，生抽，老抽，淀粉

制作过程：

1、肋排买的时候直接让卖家斩成小块，然后用清水浸泡一会去除血水，再清洗几遍控干水分。

2、小碗中加入1汤匙生抽，1/2汤匙老抽，1.5汤匙料酒，1汤匙清水，1汤匙淀粉，老干妈1汤匙搅拌均匀。

3、将汤汁倒在排骨上，再加入几片姜片，戴上手套抓拌均匀，腌制半小时以上入味。

4、腌好的排骨，在表面放入2汤匙剁椒，因为生抽、剁椒、老干妈都是有咸味的，因此不需要加盐。

5、锅内加水烧开，放入排骨中火蒸25分钟，关火后5分钟取出，撒上葱花即可。

天一热儿子就想吃这菜，蒸一蒸就上桌，健康营养，不吃就馋得慌。这道剁椒蒸排骨，微辣咸鲜适中，口感脆嫩，是一道很好的下饭菜，喜欢吃排骨的可以试试哦。