藤椒鸡

食材明细：

主料：农家鸡500克。

配件：洋葱，2个小米，盐，蒸鱼，油，适量的藤花椒油、料酒10克、姜片、红油、辣酱、糖、大蒜和米饭。

藤椒鸡的做法步骤：

1、将鸡洗净剁成大块，小米椒、蒜、葱，蒸鱼豉油、辣鲜露、藤椒油、红油。

2、鸡块入温水锅。放料酒、葱段、姜片，大火烧开转中火。

3、将鸡煮熟。捞出控水分。干燥后切成小块。

4、鸡块纳盆放小米椒、蒜米、葱节、盐、糖。

5、放红油。放蒸鱼豉油、辣鲜露。辣椒油，混合均匀，包装好。

五花肉炒腐竹

食材：五花肉300克、腐竹150克

辅料：4片姜，4个洋葱，4瓣大蒜，4个干辣椒，2汤匙酱油，1汤匙盐，2克鸡粉。

做法：

1、盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟。猪肚切成薄片。

2、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。把泡好的竹子挤干，切成段。

3、锅内热油，放入五花肉小火煸炒。炒至猪肉油面泛黄，加入生姜、大蒜及干红椒炒香。

4、加入一勺豆沙炒。加入适量的淡酱油，始终炒颜色。

5、将烂竹放入锅中翻炒几次，加水盖三、四分钟。最后，加入洋葱，加入适量的鸡粉。这很美味。

虎皮鹌鹑蛋

原料：鹌鹑蛋20个，罐头冬笋25克，水发香菇25克，糖色少许，鸡油7克，味精2克，料酒、酱油、水淀粉各10克，毛姜水5克、姜片25克，花生油250克。

做法：

1、把冷水和洗过的鹌鹑蛋放在热锅里。煮沸后，把它们移到火里煮5分钟。把鹌鹑蛋放在冷水中浸泡2分钟，然后剥皮。

2、笋削去筋、皮切成片用开水氽透捞出放入凉水中过凉香菇用高汤煨煮。

3、置火上放入花生油烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色捞出控去油。

4、中留底油煸葱姜烹料酒加入鸡油、毛姜水、精盐、味精用糖色把汤调成浅黄色放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇用微火煨分钟用调稀的水淀粉勾芡淋上鸡油出锅即成。

大蒜烧猪肚

材料：猪肚、蘑菇、大蒜、青椒、红椒、盐、糖、辣酱、胡椒、酱油、白酒、味精

做法：

1、猪肚用玉米粉、醋反洗三四次，加水茴香、葱、姜煮40分钟。

2、牛肚切成条，锅下冷水大蒜20片，煮透辛辣味道(煮至半透明)

3、青红椒切菱片

4、将大蒜水煮沸，取出大蒜煮一两分钟。

5、恢复油锅，中小火，大蒜下炒金黄色蘑菇（皆二），然后在猪肚下，一分钟后加少许水摇5锅，下两茶匙辣酱，一个酱油汤，两茶匙糖，一茶匙盐和一茶匙胡椒。

6、当果汁收集到1/3时，加入水淀粉并放入青椒片。从锅边煮两到三勺白葡萄酒，摇壶。

7、关掉火，在盘子里加入一点味精。

回锅肉

材料：用皮猪肉、胡椒、洋葱、胡萝卜、豆沙、干小红胡椒种子、豆粕、甜面酱、酱油、煮酒、少量糖、（可选）少量鸡精、生姜、姜、蒜；

做法：

1、将猪肉洗净几片；倒入冷水锅内，放入猪肉及生姜片，水不应穿过肉；将水煮5至7分钟，取出肉。

2、把胡萝卜切成菱形片、青片、尖角胡椒片。

3、肉用冷水冲洗，沥干后切成薄片(越薄越好，切得太厚可能是油腻的，要吃香而不腻的肉要切得薄哦)；

4、将少许油倒入锅中，倒入切好的猪肉，将油脂中的油煎出来（尽量将脂肪挤出，以免油腻），直到猪肉微滚，将多余的脂肪倒出；

5、用抹刀将五花肉转到锅的侧面，腾出一个空间来炒蒜末;将豆瓣酱和条纹猪肉炒至锅中（我用两片五花肉，用约3茶匙豆瓣），翻炒红油;加入（一勺）豆鼓和甜面酱（一茶匙，不要放太多）翻炒一会儿;

6、倒入切好的蔬菜（洋葱，胡萝卜，辣椒），翻炒;加1汤匙酱油，1汤匙料酒，1茶匙糖，加入鸡精（不能加入，因为其他香料本身的味道已经足够））和干红辣椒种子（可选，视个人喜好而定） ;

蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料：扇子600克。扇子50克；橄榄油2毫升、盐3克、蒜泥30克、洋葱30克、生姜15克、酱油3毫升；

做法：

1、风扇预先浸泡在冷水中，将扇贝放在干净的水中养殖一晚，洗净沙子，清洗贝壳。

2、剥下扇贝，取出内脏，清洗干净，将肉留在半壳上，取出另一半；

3、准备大蒜打蒜，生姜切，扇子洗和切，洋葱切；

4、把扇贝放在盘子里，然后放上大蒜、生姜、粉丝、盐、橄榄油、豆豉蒸鱼酱油；

5、清水煮沸，放入蒸锅，蒸15分钟，蒸好之后撒上葱，即可。