其实以前我在做炸花生米的时候，炸出来的花生米是非常难吃的，口感一点都不酥脆，而且花生米很容易就出现炸糊的这种现象，为了避免这个问题，我特地去请教了一位老师傅，他告诉我说，在炸花生米的时候是需要掌握一定技巧的。在炸花生米的过程中，只要掌握了三个小技巧，保证炸出来的花生米又酥又脆，不得不说，厨房师傅教给我的方法还是非常管用的，一学就会。

炸花生米，直接下锅就错了！老师傅：掌握这3招，花生酥脆疲软

相信很多朋友在第一次做炸花生米的时候，都喜欢将花生米直接下入到油锅当中进行煎炸吧，其实这样的一个步骤是非常错误的，难怪炸出来的花生米又糊又不酥脆，如果你也想学习一下花生米的正确制作方法的话，就跟随我一起来学习一下吧。

【炸花生米】

【制作食材】花生，花生油，食盐，白酒。

【方法及步骤】

1、首先我们要将买回来的新鲜花生米，用清水对其进行浸泡，用清水浸泡的时间保持在10分钟左右即可，这样能让花生米内部的水分变得特别充足，再入锅煎炸的过程中不容易出现炸糊的现象。当然浸泡的时间不要太长，若水分太过于充足的话，也会出现炸锅的现象。

2、起锅烧油，往锅中加入少量的花生油，记住炸花生一定要采用花生油去进行煎炸，这样炸出来的花生味会更香浓。将浸泡好的花生米沥干水分后，直接倒入到油锅当中，不用等油温加热，这可是炸花生米的秘诀，（冷锅，冷花生米，冷油）。入锅后的花生米将其用筷子摊开，让花生米均匀的铺散在锅面上。

3、在炸花生米的过中，一定要采用小火的方式对花生米进行煎炸，以免油温过高导致花生米炸糊。同时用筷子不断的去对花生米进行搅拌，让每一粒花生米在锅中受热均匀，等到花生米被炸至颜色金黄的时候，往里面滴入几滴的白酒，能让炸出来的花生米更加的酥脆，吃起来的口感更香浓，不仅如此，花生米的保存时间也会因此变得更长，就算是放凉以后，也不会出现疲软的现象。炸好以后的花生米，将其捞出锅放凉，往里面加入一小点的食盐搅拌均匀，又酥又脆的炸花生米就做好了。

【小贴士】

1、花生米要先用清水对其进行浸泡，让花生米内部的水分变得充足。

2、冷锅，冷花生米，冷油是炸花生米关键技巧，决定你做出来的花生米是否酥脆。

3、花生米要采用小伙对其进行煎炸，以防花生米出现焦糊的现象。

4、准备出锅前的花生米，往里面滴入几滴的白酒，不仅能让花生米的口感更酥脆，还能提高花生米的保存时间。