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说起醋，“烹炒煎炸盐为主，五味调和醋为先。”可谓是家家户户的厨房都有，不仅仅如此在全世界一定找不到一个“不吃醋”的国家。醋，作为一种全球通行的调味品，已有数千年的历史。到了今天，醋的保健功能也越来越被人们所认识。醋中含有肌体合成蛋白质的18种游离氨基酸，其中包括人体自身不能合成的8种氨基酸，还含有维生素B1、B2、C，以及钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、果糖、葡萄糖等对人体有益的营养成分。美国专家认为：“每天一匙醋．不用找医生。”“醋是保持身体健康的灵丹妙药。”尤其是炎炎夏日，适量吃一些醋是很有必要的。
夏天给我们的感觉就是热热热，随之而来的就是大量的出汗，出汗过多自然而然的会口渴,每天喝大量的水和饮料，多喝水又会冲淡胃液影响食欲。很多朋友会出现茶不思饭不想的的症状。酿造醋含有大量的有机酸，使醋的酸味醇厚、绵长、柔和、鲜美，此时，若端上—盘清新可口的凉拌菜,在菜中加点香醋在菜中放些醋，酸中带着些许甜味，可以帮助分泌消化液，帮助消化吸收，促进食欲，对不爱吃饭胃口不好的情况，有一定的改善作用。
另外，夏天由于气温高，食物在存放的过程中容易变质，因此夏天也是肠道疾病的高发期，醋可以帮助抑制腐败菌的繁殖，对各种病菌有一定的杀伤力，李时珍的《本草纲目》有云：醋．味酸苦性温．功能消痈肿。治疮癣．止心腹疼痛．杀鱼．肉．菜及诸虫毒气。无非取其酸之意．而又有散淤解毒之功。夏天适量吃醋，可以起到抑菌的作用，防止胃肠道疾病的发生。
另外，夏天浑身乏力、四肢酸痛是不少朋友的困惑，适量吃醋可以降低体内乳酸量，帮助消除疲劳。很多运动员对粗情有独钟，将醋作为补充精力的源泉，主要是醋中所含的枸橼酸可以为他们提供源源不断的精力。适量吃醋可以让我们在夏天仍能保持充沛活力
关于醋的品种让人眼花缭乱，很多朋友不知道应该选择什么样的醋？按照工艺流程可以分为酿造醋和人工合成醋，按原料分可以分为粮食醋、糖醋、果醋等，人工合成醋又可以分为色醋和白醋，从营养角度来说，建议大家选择米醋、陈醋、香醋。
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