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大妈告诉你, 蒸包子的小妙招, 蒸出来的包子, 松软好吃不塌皮

选择字体大小: 发布时间:2018-08-14 16:26 | 作者:58ixyz | 来源:互联网 | 阅读:

在北方的时候,我们中国人都是有吃包子这个习惯的,早餐的时候,我们来上两个包子,再配上一碗小米粥的话,一个鸡蛋,真的是绝配,但是蒸包子并不像我们想象的那样简单,很多人在蒸包子的时候,都搞不明白,我们在蒸包子的时候到底是用热水还是冷水呢?


其实我们在蒸包子的时候是需要有技巧的。但是很多的人都搞不明白,蒸包子的时候到底我们是用冷水蒸还是热水蒸呢?其实这里面的讲究可多了,之前我就是用错了水,结果蒸出来的包子真的是一点都不松软,而且还非常的粘锅,后来我请教了一下我们这里的大妈,她原来就是卖包子的,那时候的生意非常的火。后来因为大妈的年纪大了,干不动了,所以就不干了。她交了我这样的一招,按照她的方法蒸出来的包子真的是又香又软,非常的好吃。


很多的人在蒸包子的时候为了节省时间,他们直接都是用热水蒸的,其实这样是不对的,大妈告诉我蒸包子的时候就应该要用冷水,因为锅里放入冷水了以后,我们把包子放到蒸锅上,包子能够随着冷水的慢慢升温而加热,这样的话可以使包子的受热非常的均匀,蒸出来的包子就会变得松软可口。如果你用的是热水直接蒸的话,那么就会导致包子的受热不均匀,吃起来影响口感。


大妈还给我说了一些蒸包子的小技巧,比如我们在和面的时候,我们可以加入一碗30度左右的温水,还有少许的糖,盐在里面,再放上一勺的酵母和面粉一起搅拌均匀以后,放到温度30°左右的地方,让它发酵20分钟。发面了,以后我们可以用手指按下一个洞,在中间加入少量的干粉调整一下我们的手感。

包子包好了以后,我们是一定要让包子醒面的,盖上一块儿麻布为了防止让它干燥,我们这个时候一定要着急的上锅,醒好的包子会慢慢的涨成了一个个白白的胖子。


我们上蒸锅的时候,要在蒸笼布上可以刷上一层油,这样是为了防止包子皮不能粘在抹布上,也为了防止出现破皮的情况,我们把整个包子的皮放入蒸锅中,每个包子之间我们是要留2个手指宽的空隙,这样是为了防止包子受热膨胀了以后挤在一起,蒸熟了以后我们不要立刻开锅,等上五分钟,这样开锅后的包子就不容易变得塌陷了,蒸出来的包子真的是又大又松软。以上的这些就是跟大家分享的蒸包子技巧了,不知道你学会了吗?



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