黄骨鱼，又名黄刺鱼，黄甲鱼…每个地方的叫法不同，我们这边叫它黄辣丁。黄骨鱼性味甘平，健脾开胃，利尿消肿，营养丰富，其鱼肉细嫩少刺，特别适合老人小孩孕妇以及大病初愈的人食用。而最能保证鱼肉本身的鲜味儿和最有营养的烹饪方法莫过于炖汤……

【黄骨鱼豆腐汤】

准备材料：黄骨鱼500g，豆腐300g，生姜1块，青辣椒2根，大蒜、小葱适量，盐，料酒，黑胡椒，鸡精各少许

制作步骤：

1.黄骨鱼撕开鱼肚去除内脏洗净（这一步可以让鱼贩帮忙处理），处理好的黄骨鱼撒少许盐，胡椒粉，料酒腌制半小时

2.豆腐洗净切块，生姜洗净切片，大蒜剥皮拍碎，小葱一半打结一半切成葱花，青辣椒切成圈备用

3.锅里倒油烧热煸香姜片和大蒜再倒入腌制好的黄骨鱼