青椒炒肉到底要不要焯水？老厨子说漏嘴，原来自己一直都做错了！

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-08-19 17:53 | 作者：58ixyz | 来源：互联网 | 阅读：

每一个的吃货都会在家自己研究厨艺，不管做得好不好吃，只要是自己做出的美食总是最美味的。青椒炒肉作为我们日常生活中经常做的家常菜，然而青椒炒肉到底要不要焯水？可能困扰了很多小伙伴，今天和大家分享一个老厨子你小心说漏嘴的做法，原来自己一直都做错了！

所需原料：新鲜五花肉500克、青尖椒5个、葱姜蒜和干辣椒少许、食盐、料酒、老抽和白糖等调味品适量；

1.五花肉用清水冲洗干净后，放入盆中加入适量的清水浸泡十五分钟左右，将多余的血水泡出，捞出沥干水分后，用刀切成合适大小放入盘中备用；

2.再将青尖椒、干辣椒、葱姜蒜等食材清洗干净，用刀切成合适大小备用（青尖椒比较辣，如果吃不了辣的小伙伴们可以选择大个的青椒）；

3.将切好的五花肉倒入锅中（锅中不需要加其他任何食材），用小火慢煎，直至五花肉中有油脂析出，表面呈现金黄色，即可关火出锅；

4.锅中留少许食用油，转大火加热，待到油温升至五层左右，将切好的干辣椒、生姜和大蒜倒入锅中，煸炒出香味（倒进去以后要控制下火候，反正将葱姜蒜炒焦了，使炒出的五花肉发苦）；

5.然后再将准备好的青椒倒入锅中，翻炒至青椒断生，最后倒入煎过油的五花肉，加入适量的老抽、料酒和食盐调味（喜欢吃辣的小伙伴可以再加入一些辣椒粉），用锅铲翻炒均匀后，即可关火出锅；

6.这样一道下饭又下酒的青椒炒肉就完成啦！