入秋后，大受欢迎的干锅菜，属它做法简单，用五花肉，香而不腻

选择字体大小：大中小发布时间：2018-08-21 11:11 | 作者：58ixyz | 来源：互联网 | 阅读：

相信各位下厨房的巧厨娘，经常会有这样的经验：家人在外面用餐或者吃甜品，偶然遇到味道特别赞的，总会吃不过瘾，回家后希望还会再吃一次。就这样，我为父母做过豌豆黄、驴打滚、山楂糕，桃酥等。这些很有老北京特色的小吃或者点心，咱们自己在家做，不仅卫生方面得以保证，而且还可以根据家人的口味，调整甜度。

我先生对点心不怎么感兴趣，就是对一些可口的菜肴总是念念不忘。像酸菜鱼，有阵子因为在外面吃过一次就上了瘾，回来后就心心念念要继续吃，而且还很积极的拉着我到超市挑选酸菜鱼的调料包，也因此，不到两周时间，我家吃了三次酸菜鱼。

这几天，北京的早晚时间，天气都变凉快了，家人的食欲也较前日好了很多。我做的干锅菜特别受欢迎，好友从武汉带回来的腊肉，我做的干锅腊肉茶树菇，大受欢迎。时间不那么充裕的时候，一道简简单单的干锅花菜也超级下饭。

花菜这种食材，怎么做才好吃呢？那要看咱们做成什么口味的，如果是酸甜口的，那一定得是番茄碎+番茄酱，熬出汤汁后包裹花菜，要保持足量的汤汁，这样水水的花菜，酸酸甜甜超级下饭；倘若做成咸香味道的，那就当属干锅花菜了。花菜不仅要煸炒的软，还要把花菜里的水分都煸炒出去，过程中还少不了几片五花肉片，吃的不是肉，是需要肉片的油来煸炒花菜，这样吃起来醇香细腻，百吃不厌。

也许酸甜口味的比较适宜小孩食用，但相信日常我们的家常菜餐桌上，更为经典和常常念念不忘的菜，还得属这道干锅花菜。

【干锅花菜】

需要准备：

花菜400克

五花肉片100克

干辣椒3根

食用油、盐、生抽、料酒

做法：

1、肉片不用多，但一定要肥瘦相间，这样煸炒的花菜，口感才香，这是食用油替代不了的。

2、花菜清洗后，尽可能沥干水分，等肉片翻炒变色并稍微变焦后倒入花菜，加入半勺料酒、2勺生抽，翻炒均匀。

3、保持中火，开始煸炒，利用这个时间，我取三个干辣椒，剪成辣椒丝放入其中，再加入少许盐。

4、保持中火后，你不用担心会糊锅，一个是花菜里有水分，另外有五花肉的油脂。当花菜的水分蒸发干净，花菜变得软，同时五花肉的油也均匀包裹菜肴了，这时候就可以出锅了。