炒鸡蛋选对辣椒很重要，用它炒太下饭，就着一盘菜能吃三大碗饭！

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-08-23 09:38 | 作者：58ixyz | 来源：互联网 | 阅读：

辣椒炒鸡蛋是最常见的家常菜了，好吃营养也下饭。最主要的还是做法很简单，特别适合厨房新手拿来练手的一道盘。其实辣椒炒鸡蛋要想炒的好吃，选对辣椒真的很重要。因为这道菜重在口感，选的一般的青椒炒出来也就是很普通的一道炒鸡蛋了，不辣就变得很平常了。在平时的生活中，我个人特别喜欢这样炒，用朝天辣炒鸡蛋，又辣又爽口。不过用朝天椒炒鸡蛋这做法可别轻易尝试，因为真的是太辣了，每次炒这菜，老公就着它能吃下三大碗饭！每次吃完还直呼好吃，但也是辣的不要不要的。

朝天椒是辣椒中比较辣的一种了，它味辛、性热，入心、脾经;主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒，还能活血消肿等到。朝天椒的辣度可以用味蕾感受到，同时也是很有营养的。朝天椒所含有的辣椒素是辣椒的辣味来源，不但具有抗炎及抗氧化作用，还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险。一般来说，辣椒越辣，含有的辣椒素越多，其越好。需要主要的就是：对于辣椒，由于个人体质不同，能承受的辣度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎的人，以及经常便秘、长痤疮的人要少吃。

朝天椒炒鸡蛋

1、食材准备：朝天椒8-10根，清洗干净切小段；鸡蛋几个，打开搅散。

2、热锅热油先将鸡蛋液倒入锅内煎成蛋皮，两面都煎金黄，装起备用。

3、再次倒入油，烧热，放入朝天椒，加入盐、糖、生抽快速翻炒变色。最后放入鸡蛋皮，捣碎，和朝天椒翻炒入味即可。

烹饪小提示：炒朝天椒这类很辣的食材的时候放入一点白糖可以中和少许辣味，吃的时候就不会特别辣。同时放入白糖还可以提鲜，比放味精好。