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立秋后,这菜再贵也要常做给孩子吃,消食健胃,顺气化痰,又长个

选择字体大小: 发布时间:2018-08-23 09:42 | 作者:58ixyz | 来源:互联网 | 阅读:

立秋后,这菜再贵也要常做给孩子吃,消食健胃,顺气化痰,又长个

立秋后,白萝卜炖牛肉是道非常好吃的家常菜,俗话说得好:冬吃萝卜,夏吃姜。虽然没到冬天呢,我家就开始吃萝卜菜了,常吃白萝卜不仅能消食健胃,顺气化痰,还含有丰富的维生素、膳食纤维和多种酶,尤其对爱挑食的孩子要常吃,我们家乡的牛肉可不便宜,但是白萝卜到是超便宜的,一根白萝卜加点牛肉能炖一锅,我家隔三差五的做一回,这菜再贵也要常做给孩子吃,消食健胃,顺气化痰,又长个,女儿超喜欢吃呢。


话又说回来了,该如何做白萝卜炖牛肉最好吃,你是否有这种感觉经常吃牛肉的都知道,牛肉做不好吃到嘴里很塞牙,烧不好牛肉很柴,味道大打折扣,这对家有小孩的你是不是很头疼呢?关键是做法不对,很多人都忽略了这点,既要让小孩吃好,营养要全面外,还要时刻注意到食物正确做法,不同的食物不要随意搭配,大自然中万物都是有规矩的,小到家庭美食也是一样,食物也是有相克的之理的。好啦,今天的话题是怎样正确的做好白萝卜炖牛肉,不柴、不塞牙又好吃的牛肉,这样做小孩子最喜欢吃了,具体该如何做请接着往下看哦。

不一样的白萝卜炖牛肉

【准备食材】:牛肉,白萝卜,盐,葱,姜,八角,红辣椒,八角,香叶,草果,老抽,生抽,白糖。

【制作步骤】:


1、今天去菜市场买块牛肋条是牛肚子和肋骨之间的肌肉,这块部位的牛肉最适合拿来炖白萝卜了,口感非常好吃。特地让老板帮我剁好,如果你也常常做这菜,你肯定知道,该如何剁牛肉,就是保证剁出来的牛肉大小相同,这样炖出来的牛肉才好吃,不至于有的牛肉烂了,有的没烂,那就尴尬了。


2、白萝卜我桃最好的,最水灵的买,如果你不太会买也没关系,你可以看它的表面光泽度,掂量掂量重不重就能确定这个萝卜好不好,以免买到空心的萝卜了,吃在嘴里就像棉花那样软面,影响口感。然后白萝卜削皮,切小滚刀块或者厚片备用。


3、买回来的牛肉用清水泡去血水,如果不泡水的话,牛肉做出来会很黑,看着都没有食欲感。



4、热锅凉油,加入葱、姜、八角、香叶、草果用刀拍碎容易出味,炒出香味下入牛肉直接炒出水分,这样做比焯过水的牛肉更香,而且吃在嘴里还不塞牙也不柴。


5、下面把炒干水分的牛肉加适量的盐,生抽,老抽调色,白糖提鲜,加入适清水,能漫过牛肉,大火烧开后转小火撇去浮沫,倒入瓦罐或或者大一点的砂锅,用小火慢炖50分钟左右。我们都知道瓦罐和砂锅具有很强保温效果,也是炖菜的不二选择,不要盖上盖子,这样小火炖出来的牛肉非常鲜嫩,而且吃在嘴里也不会柴,还不塞牙。炖至7成熟倒入白萝卜炖熟,这时的牛肉也就刚刚好了,饭店里的大厨做这菜时为了节省时间一般都会用到高压锅,这样能快速的做出来,但是口感没有用炖罐炖出来的好吃。


【美食总结】:白萝卜炖牛肉不柴,不塞牙的秘诀在于你多了一步就是焯水。不焯水,用炖罐小火慢炖的牛肉,不盖盖子的牛肉才鲜嫩多汁,营养不随着高温而流失,这样做能更好的保护着它的原味



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