立秋后，这菜再贵也要常做给孩子吃，消食健胃，顺气化痰，又长个

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-08-23 09:42 | 作者：58ixyz | 来源：互联网 | 阅读：

立秋后，白萝卜炖牛肉是道非常好吃的家常菜，俗话说得好：冬吃萝卜，夏吃姜。虽然没到冬天呢，我家就开始吃萝卜菜了，常吃白萝卜不仅能消食健胃，顺气化痰，还含有丰富的维生素、膳食纤维和多种酶，尤其对爱挑食的孩子要常吃，我们家乡的牛肉可不便宜，但是白萝卜到是超便宜的，一根白萝卜加点牛肉能炖一锅，我家隔三差五的做一回，这菜再贵也要常做给孩子吃，消食健胃，顺气化痰，又长个，女儿超喜欢吃呢。

话又说回来了，该如何做白萝卜炖牛肉最好吃，你是否有这种感觉经常吃牛肉的都知道，牛肉做不好吃到嘴里很塞牙，烧不好牛肉很柴，味道大打折扣，这对家有小孩的你是不是很头疼呢？关键是做法不对，很多人都忽略了这点，既要让小孩吃好，营养要全面外，还要时刻注意到食物正确做法，不同的食物不要随意搭配，大自然中万物都是有规矩的，小到家庭美食也是一样，食物也是有相克的之理的。好啦，今天的话题是怎样正确的做好白萝卜炖牛肉，不柴、不塞牙又好吃的牛肉，这样做小孩子最喜欢吃了，具体该如何做请接着往下看哦。

不一样的白萝卜炖牛肉

【准备食材】：牛肉，白萝卜，盐，葱，姜，八角，红辣椒，八角，香叶，草果，老抽，生抽，白糖。

【制作步骤】：

1、今天去菜市场买块牛肋条是牛肚子和肋骨之间的肌肉，这块部位的牛肉最适合拿来炖白萝卜了，口感非常好吃。特地让老板帮我剁好，如果你也常常做这菜，你肯定知道，该如何剁牛肉，就是保证剁出来的牛肉大小相同，这样炖出来的牛肉才好吃，不至于有的牛肉烂了，有的没烂，那就尴尬了。

2、白萝卜我桃最好的，最水灵的买，如果你不太会买也没关系，你可以看它的表面光泽度，掂量掂量重不重就能确定这个萝卜好不好，以免买到空心的萝卜了，吃在嘴里就像棉花那样软面，影响口感。然后白萝卜削皮，切小滚刀块或者厚片备用。

3、买回来的牛肉用清水泡去血水，如果不泡水的话，牛肉做出来会很黑，看着都没有食欲感。

4、热锅凉油，加入葱、姜、八角、香叶、草果用刀拍碎容易出味，炒出香味下入牛肉直接炒出水分，这样做比焯过水的牛肉更香，而且吃在嘴里还不塞牙也不柴。

5、下面把炒干水分的牛肉加适量的盐，生抽，老抽调色，白糖提鲜，加入适清水，能漫过牛肉，大火烧开后转小火撇去浮沫，倒入瓦罐或或者大一点的砂锅，用小火慢炖50分钟左右。我们都知道瓦罐和砂锅具有很强保温效果，也是炖菜的不二选择，不要盖上盖子，这样小火炖出来的牛肉非常鲜嫩，而且吃在嘴里也不会柴，还不塞牙。炖至7成熟倒入白萝卜炖熟，这时的牛肉也就刚刚好了，饭店里的大厨做这菜时为了节省时间一般都会用到高压锅，这样能快速的做出来，但是口感没有用炖罐炖出来的好吃。

【美食总结】：白萝卜炖牛肉不柴，不塞牙的秘诀在于你多了一步就是焯水。不焯水，用炖罐小火慢炖的牛肉，不盖盖子的牛肉才鲜嫩多汁，营养不随着高温而流失，这样做能更好的保护着它的原味