炖鱼汤时，用冷水还是热水？厨子说漏嘴：好多人做错，所以腥味重

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-08-23 15:00 | 作者：58ixyz | 来源：互联网 | 阅读：

在一日三餐中，汤是很多人吃饭时不能少的，很多美食总会有一些人不喜欢吃，但是汤几乎没有人不喜欢喝，汤的种类有很多，味道差异大，但是总会给人一种营养丰富的感觉，就比如说鱼汤，鱼汤是说有汤类中，最常喝，最有营养的一种。

鱼汤可以搭配各种不同的食材，最经常吃的就是鲫鱼豆腐汤，鲫鱼是一种非常常见的鱼类，而豆腐更是常见，价格便宜，而且做法非常简单，虽然做法很简单，但是还是要注意一些细节，就比如，炖鱼汤时，用冷水还是热水？有一次在和厨子聊天的时候就问到他，他不小心说漏嘴，好多人做错，所以腥味重。

很多人炖鱼的时候都习惯性的用冷水开始炖，但其实这样的做法是错误的，因为大家在炖鱼之前要先煎鱼，把煎完的热鱼在放到冷水锅了炖，这样就会有温差，一旦有了温差，鱼肉就会变的松散，而且其中的营养也没办法溶到汤里面，鱼汤就没办法变成奶白色。

厨子说，最正确的做法应该是用热水下锅，鱼煎好之后，放到热水锅里，这样才能让鱼立马进入炖煮的状态，这样也不会产生温差，这样才能让鱼汤颜色变得更好看，同时也没有鱼腥味，而用冷水煮，不仅没营养，颜色不好看，而且还会有一股腥味。

另外，炖鱼汤之前，一定要先煎鱼，如果是一整条生鱼放到冷水里煮的话，最后煮出来的一锅汤都会散发出难闻的鱼腥味，而且在煮的时候，也要大火小火慢慢炖才行，虽然看上去简单的做法，但是却也要注意一些细节，否则就很难做出好吃还有营养的美食。

炖鱼汤时，用冷水还是热水，大家都懂了吗？希望以上内容可以给大家带来帮助，感谢关注、留言、评论！