去饭馆必点的几道菜, 教你自己在家做!

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-08-27 12:18 | 作者：58ixyz | 来源：互联网 | 阅读：

红烧鱼块

食材：草鱼500克、干辣椒、香料（八角、桂皮、草果、香叶、花椒可以不放）、生姜、大蒜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖

做法：

1.将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块

2.生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽

3.将锅烧热后放入适量的油，放入草鱼块(鱼块的背面向下)，小火将其煎黄一面后再翻面

4.等煎至两面金黄后放入两小勺料酒

5.再放入姜片、大蒜、各种香料、干辣椒，煎出香味

6.放入适量的盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽

7.加入约450亳升热水，大火烧开后用汤勺舀去浮沫

8.盖上锅盖转小火煮约20分钟，转中火将汤汁收干一些

9.最后放入葱花即可出锅。

炸蘑菇

原料：鲜蘑菇500克、鸡蛋1个、玉米淀粉2把、花椒粉1小茶匙，盐2茶匙

做法：

1、蘑菇一片片洗净；

2、锅里放水烧开，然后放入蘑菇大火煮；

3、水里有浮沫时关火；

4、将蘑菇在冲凉后挤干水分，撕成条状；

5、将蘑菇放入碗中，放入花椒粉拌匀；

6、放入盐拌匀；

7、打入鸡蛋拌匀；

8、倒入淀粉拌匀（我放得淀粉可能少点）；

9、不粘锅放油烧热，取一根蘑菇试着放油里有嗞嗞啦啦的声音时就可以陆续放入（因为我拌好的蘑菇水分大，所以基本上是一根根放的）；

10、蘑菇表面上色后翻面，两面都金黄后出锅（喜欢酥一点的可以炸制时间稍长）；

11、出锅的炸蘑菇，酥香酥香的堪比炸肉呢，配方里的花椒粉功不可没！

海鲜版麻辣香锅

食材

800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g香肠、50g蟹柳、适量油、适量盐、适量郫县豆瓣酱、适量红辣椒、适量干辣椒、适量花椒粉、适量芝麻、适量花生、适量葱、适量姜、适量糖、适量孜然、适量香菜、适量辣椒油

做法：

1)木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段

2)其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状

3)准备 各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段

4)准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎

5)烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟

6)锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油

7)放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟

8)加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒

9)加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒

10)最后放入焯熟的各种蔬菜

11)随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉

12)最后撒入烤熟的花生和白芝麻

13)撒些孜然和香菜即可出锅。