百吃不腻的几道家常菜，简单易学，好吃又开胃，回家做给家人吃吧

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-08-29 08:57 | 作者：58ixyz | 来源：互联网 | 阅读：

秘制冰糖肘子

用料： 猪前腿肘子、葱姜、料酒、冰糖、八角、桂皮、老抽、生抽；

做法

1.材料准备好。大八角2-3朵就好，家里只有小八角，放了4朵，桂皮一片，冰糖若干，葱姜适量，老抽、生抽适量；肘子洗净，下冷水和姜块汆水；煮沸关火；

2.冷水洗净泡到肉完全冷却；拔毛，再次洗净晾干；肘子表面均匀涂上一层老抽，放置10分钟左右；冷水下锅，放入葱姜、八角桂皮、冰糖，生抽、老抽（1.5 : 1），大火烧开；

3.老抽和生抽别加狠了，生抽多了会很咸，老抽多了最后收汁颜色会变黑。都加进去基本和勺子里的颜色差不多就可以了；烧开后撇去浮沫；加入料酒，盖上锅盖，大火烧开转小火炖一到一个半小时；

4.家里喜欢吃软糯口味的肉，我炖了一个半小时，筷子扎进去非常自如，酥而不烂。喜欢有嚼劲的时间可以缩短些，但都必须达到用筷子能扎穿的程度；移去锅盖，大火收汤，一边收汤一边用勺子盛汤浇在肉上（这样上色会很均匀）；

5.收到汤汁只剩大约两勺子的时候，自己调味，最后出锅前加一些食用油，使汤汁更鲜亮；水里汆些自己喜欢的蔬菜做围边，肘子出锅；

干煸鸡

食材：鸡肉半只、红尖椒2个、尖椒2个、色拉油，盐，葱，姜，蒜，料酒，生抽适量、白糖，香菜少许。

做法：

1鸡半只，洗净剁小块，加盐和料酒腌20分钟入味。平底锅入油，小火慢煎至两面微黄，备用；

2热油爆香准备好的配料（青红椒斜切圈，姜片蒜片，大葱白斜切段），倒入煎好的鸡块翻炒片刻；

3调入生抽，糖和少量水，盖盖焖5-8分钟，起锅前洒香菜，装盘。

胡萝卜红烧肉

用料： 红烧肉500g、胡萝卜1根、八角3个、桂皮1小段、小茴香1小把、大葱白2段、生姜2片、蒜2瓣、冰糖10粒、料酒约450ml、老抽10ml、腐乳汁15ml；

做法

1.把红烧肉切成大小均匀的小块，放入沸水中焯烫至变色后捞出用冲干净浮沫，沥水备用；

2.炒锅里放入少许油，加入冰糖小火炒至融化并出气泡后倒入五花肉块，调中火煸炒至上色；

3.加入老抽继续翻炒至色泽红润后加入八角、桂皮、小茴香和葱姜蒜炒香；

4.加入没过食材的料酒后再加入腐乳汁，烧开后倒入砂锅中，继续大火煮开转小火，加盖焖40分钟；

5.胡萝卜切成滚刀块加入砂锅中，继续焖20分钟至胡萝卜酥软后开盖转中火收汁即可；