葱爆羊肉家常菜 放调料次序特别讲究，全程开大火鲜香味美！

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-09-02 10:48 | 作者：58ixyz | 来源：互联网 | 阅读：

过年的时候从农村买了几斤羊肉回来，由于不懂的烹调，搞的实在难吃，家人吃上一口就都不愿意碰了，浪费掉好大一快肉，非常的可惜。今天特意请教了一个当厨师的朋友，他说：“羊肉最简单的做法，就是葱爆羊肉，新人容易上手”，大家如果喜欢的话，就跟过来一起学一下吧！

食材配料：羊肉3两、葱（大葱）生姜、蒜头（2瓣）、食用油、料酒、一品鲜、味精、鸡精、蚝油。

制作过程：

羊肉（肥瘦相间的肉最香）切成薄片，按着纹路切，厨师是手法太快，没瞧清楚，怕干扰他，所以就没多问，请大家谅解。

下锅焯下水，厨师说：“先给羊肉洗个“热水澡”，其实是给它去除腥味，这样羊肉吃起来不膻”。

大葱劈成两半，再切成小段，厨师说:“用大火快炒，充分吸收葱汁，羊肉容易入味，膻味在炒制的过程中气味就被会带走”。

锅中下底油，一勺油就够，放太多了反而油腻了，所以做好一道菜，还是有点小技巧的，大家说是吧？

下羊肉煸炒，一定要羊油炒出来，让肉稍微有点发干。

再把大葱下入锅中，与羊肉一起煸炒开来。

加点料酒进去，又提香又去腥，一料两用。

再来点姜蒜末，之前的做法，都是先把它们煸炒出香味后，再放羊肉，看来顺序颠倒了，这次总算明白了。

葱与羊肉混合爆炒一分钟后，开始放调料，先来一勺一品鲜。

放入适量的味精、鸡精、盐（快出锅前放）。

少许的蚝油

颠几下勺出锅，全程开大火。

葱爆羊肉教程，放调料次序特别讲究，全程开大火学会了做给家人吃！羊肉吃起来鲜香味美，膻味一点都觉察不到，非常的好吃。