炒土豆丝, 应该啥时候“放醋”? 听完大厨的建议, 才发现我放错了

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-09-04 13:12 | 作者：58ixyz | 来源：互联网 | 阅读：

对于饮食，其实多数人都是比较挑剔的，特别是对于上班一族来说，没太多时间自己做饭，只能经常吃外卖。每天都苦恼吃啥，而下班后，可能朋友同事聚会之类的，又免不了要吃上各种口味偏重又油腻的食物，有的时候真是替自己的肠胃着急！所以有时候一些简单的食物，不管是在家里餐桌，还是在餐馆吃饭，都会比较受欢迎！比如说“炒土豆丝”！

土豆是再简单不过的蔬菜，能炖汤，能做烧烤，还能炸着吃，但是切成细丝后，加上简单的盐，葱花，辣椒一起炒着吃，不仅清淡还很开胃呢！在我们家，几乎隔一天就吃上一次炒土豆丝，尤其是在夏天胃口不太好，做一份醋溜麻辣土豆丝，更是很特别给力的，然而不管咋做，口感还是不太如饭店的好吃！因为我弄混了一个细节，那就是炒土豆丝，应该啥时候“放醋”？听完大厨的建议，才发现我放错了呢！

炒菜的时候，不管啥菜，我都比较喜欢先把调料都放齐！因为很多时候调料放晚了，食物很难入味，吃起来也是很寡淡的，感觉和没放调味料一样的！所以就养成了先放盐，醋，生抽啥的这样的习惯，但是问了大厨朋友，才明白这样的做法是不对的，因为调味品放得太早了，会严重影响口感！像炒土豆丝就是如此，在炒土豆丝时我也是先放醋的，但是出锅后吃起来，醋味很淡，而且土豆丝也是比较黏糊的！

而大厨则分享了他的建议给我，他说炒醋溜土豆丝，一定得要土豆丝快熟了，要出锅了再根据自己的喜好，加上适量的醋！放醋太早了，会在加热的过程中让土豆丝中的营养流失，特别维生素会被破坏，土豆丝脆脆的口感也就没有了！而在出锅前放醋，醋被加热的时间缩短了，所以酸味会更弄，闻起来也是比较香的，同时营养也不会过多的流失！没想到炒个土豆丝还有如此多的讲究，好在是听完大厨的建议，发现我放错了，不然估计还是会继续先放醋呢！你做对了吗？