12道简单易做的家庭食谱

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-09-08 11:43 | 作者：匿名 | 来源：互联网 | 阅读：

1.青椒炒豆皮

2.手撕包菜

做法：

1.将包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干

2.用手将包菜撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈

3.坐锅热油，放入包菜片翻炒，一边不停翻炒，一边用锅铲压扁包菜能更入味

4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起备用

5.转小火，沥油锅中底油爆香干辣椒和蒜碎

6.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法

7.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精调味即可装盘 3

3.豆角烧茄子

做法:

1.将茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出

2.豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

3.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

4.将豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

5.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒片刻

6.加入盐、生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会

7.等到汤汁浓郁快收干时装盘出锅即可

4.虎皮青椒

做法：

1、将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

2、如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。

3、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

4、平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。

5、热锅凉油，放入蒜末煸香。

6、倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。

7、把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。

5.红烧冬瓜

做法：

1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块

2.热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边

3.在锅中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀

4.放入盐、适量生抽、老抽让冬瓜均匀上色

5.加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟

6.再加素蚝油、蘑菇精，大火收汁，起锅撒上葱花即可

6.蒜茸西兰花

做法：

1.将西兰花用手掰开清洗干净。西兰花柄也不要扔掉，去皮切块一起烧了，也很好吃的。

2.胡萝卜切粗条，蒜切蓉。

3.锅中放水，烧开，加入一点盐和植物油，放入西兰花和胡萝卜汆烫几秒钟，稍微变色了立刻捞出。

4.锅里面放植物油，6成热，放入蒜蓉爆炒出香味，放入西兰花胡萝卜翻炒。

5.快熟时倒入水淀粉和盐，搅拌均匀即可。

7.油泼金针菇

做法：

1.葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈（不能吃辣可以用青椒）；

2.金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份；

3.碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀，将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花；

4.入油少量，升高至冒烟，关火，加入辣椒晃动五秒钟，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可；

8.干煸菜花

做法：

1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出切小朵备用

2、蒜切末备用

3、炒锅注油，冷油时即下入花椒粒，此时保持小火，待油温逐渐升，花椒炸出香味，捞出花椒粒不要

4、转中小火放入辣椒丝稍炸，再放入一半蒜末炒香

5、接着转中火，倒入菜花，煸炒两分钟，调入盐、糖、生抽再炒一分钟，倒入醋炒匀，最后倒入剩下的一半蒜末炒匀即可出锅

9.蛋黄豆腐

做法：

1.豆腐切小块,放入淡盐水中浸泡5分钟；

2.香葱,姜,彩椒洗净切成末,咸鸭蛋黄切成小丁；

3.锅中火上少许油烧热,下入葱姜末煸香；

4.倒入咸蛋黄,略炒一下；

5.倒入豆腐块,调少许盐,改至中小火烧至入味；

6.调少许白胡椒粉提味，撒彩椒碎丁香葱碎,淋少许香油

10.金边白菜

做法：

1.大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成方块。干红辣椒撕成碎末。

2.炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下，很香。

3.旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅。

11.干煸豆角

做法：

1.准备好所有的食材，葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。

2.炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩，把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖，加入少许生抽， 再淋入香油，鸡精，全部翻炒均匀即好。

12.香菇豆腐煲

做法：

1、豆腐切成一厘米厚的片，用油煎到两面金黄捞出备用。蒜苗切断，蒜切末。香菇切块。

2、盐、味精、糖、生抽、蚝油、蒜末、淀粉再加清水搅拌均匀成为调料汁（水可以稍微多一点，让汤汁多些，这样后面倒入砂锅时就不会因为太干而容易烧坏砂锅）。

3、炒锅放少量油，葱花炝锅后下入煎好的豆腐和香菇翻炒，再倒入步骤3的调味汁，翻炒到豆腐和香菇都充分沾满料汁。

4、下入蒜苗段翻炒几下，将所有材料倒入砂锅，小到中火煲三五分钟即可。