家常葱油大饼
用料
发面团；葱花
做法
面粉放大盆中，分次加入酵母水（将酵母放入温水中，搅拌均匀并放置几分钟，至表面产生小气泡）并用筷子搅拌成絮状，再加适量凉水揉成较软的面团，蒙上保鲜膜发酵至愿面团两倍大取出分割
取其中一个面团擀开，尽量擀薄，均匀的涂上食用油，撒上盐和葱花碎
从一端开始完全卷起，再将面卷两段超相反方向拧几下，然后向中间挤压紧。将盘好的饼坯轻轻擀开，静置5分钟就可以放锅里烙了
锅中放入适量油加热，放入生胚小火烙至两面金黄色即可
熏肉大饼
用料
见上
做法
将肉洗净，泡四个小时以为上。
将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。用筷子扎看肉烂后就可以闭火。
在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。
准备油酥，100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。
将醒好的面团分成80G一个，油酥分成20G一个。
这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。
再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。
入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。
切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。
青田大饼
用料
面粉；水；盐一勺（盐多比较好煎，软一点）；馅料肉末+虾皮+葱+香料酒+5大勺油+盐+味精
做法
和面粉：面粉+水+1cucharitadesal,盐多一点好煎一点软一点。先大火再转小火盖上（面粉最少要放一个小时才可以做）
大饼陷：肉末+虾皮+葱+香料酒+5大勺油+盐+味精(馅不能太湿，否则会破）
大饼夹鸡蛋
用料
面粉150g；热水（80度左右）110g；鸡蛋2个；葱花适量；火腿肠适量；料酒一小勺；胡椒粉适量；盐适量；各种蔬菜适量；甜面酱适量
做法
150g面粉加入110g左右热水（不低于80度），搅拌成棉絮状。面粉吸水量不同，可以适当增减，面团不要和硬了
简单混合均匀，像我这样让摊开面团散热一会
接着揉成光滑的面团，盖保鲜膜或者盖子醒30分钟
醒面的时候可以准备鸡蛋，一片火腿肠切小块，放在鸡蛋碗里，放入适量盐胡椒粉，再加一小勺料酒去腥调味，蔬菜洗干净备用
将面团擀成稍厚点的面饼，擀成长方形，尽量擀的长些，不要太宽，这样卷起的层数多，哈哈，我这个有点擀圆了，不要擀太薄了，因为一会还要擀的，撒上一些擀面粉，倒适量油调稀均匀涂抹在面饼上，再均匀撒适量盐，然后卷起来捏紧收口
150g一般只能做2张饼，把卷好的剂子擀成圆饼，不要擀太薄了，就不起层了，口感也不好
锅里少倒一点油，油温不要太高，把饼放进去，盖锅盖小火烙，饼鼓起来翻面，可以涂一点油再翻面，两面金黄就可以了，烙太久口感不好，熟了就可以
切下来一点儿看看，分层不错，口感也很好，软软的有韧性
锅里倒适量油，油烧热后放入鸡蛋，快速转圆，小火煎至两面金黄即可
把饼铺好，鸡蛋饼放在饼上
涂抹少量甜面酱，也可以涂蒜蓉辣酱，或者其它酱，看个人喜好
放上自己喜欢的蔬菜，苦苣、生菜、黄瓜丝…，加点点咸菜丝
卷好了，开动吧，简单丰富有内涵
家常大饼（附肉炒饼做法）
用料
普通面粉150克；酵母1克；油适量；盐适量
做法
150g的面粉加水和酵母用筷子揉到像耳垂般柔软（全程用筷子就可以和好面）
盖上保鲜膜醒一个小时，醒时间越长越好
制作油酥，碗里放几勺面粉，将滚烫的油倒入碗中，晾凉备用
面板上撒点粉，拿出来以后，稍微揉一揉，将面团外都撒上粉（觉得粘多撒点粉就行）
将面团擀成圆形
均匀地抹上油酥和少许的盐
中切开一条线
按线成三角形不断叠加，叠加越多层数越多
封口包住油酥
再擀成一个圆形
锅中放少许油，下锅煎饼
翻面时再加些油，记得全程盖锅盖煎（拍照所以没盖…）
出锅后如果不是马上吃，记得盖保鲜膜，防止饼变硬，水份流失
切成方便的样子开吃吧！
有层次感吧！
肉炒饼做法
材料：蒜片、包菜丝、胡萝卜丝、瘦肉丝、烙饼丝
1.将肉丝用料酒、酱油、淀粉腌制下
2.锅内放油先将肉丝炒熟备用
3.锅里放点油，蒜片爆香加胡萝卜丝和包菜丝炒熟加肉丝再加点盐和醋
4.最后放入烙饼丝加点酱油提鲜（烙饼丝是有加过盐的，所以最后一步不用加盐，要不然会很咸的！喜欢吃辣的也可以放点辣椒油哦！）
大饼包油条
用料
中筋面粉300克；油条3条；沸水150克；冷水60克；葱花30克；盐3克；沙拉油适量
做法
将中筋面粉过筛于玻璃碗中与调味料混合拌匀
将沸水冲入作法1中，用筷子快速搅拌成雪花状，再加入冷水混匀，揉成光滑且不粘手的面团
在作法2上盖上保鲜膜，醒发20-30分钟
将醒发好的面团再次揉至光滑，分割成三份，擀成大薄圆面皮
在面皮上均匀地抹上沙拉油，撒上适量盐和葱花，再沿着同一方向卷聚成长条状，盘卷成螺旋状
将作法5擀成20公分左右的薄圆面皮
将平底锅预热，抹上少许沙拉油，放入饼皮煎烙至两面金黄
将饼皮平放于菜板，油条放入饼皮的1/3处，包卷成条状，切段即可
薄皮咸菜猪肉大饼
用料
普通面粉水；猪肉（三肥七瘦）；咸菜；虾皮；葱
做法
我用了1000克面粉，水大概520克左右，揉面的过程如果面太干可以再加一点水，加一点点盐两克左右，面揉好后要用保鲜膜包好醒半个小时。这个时候可以准备内陷...肉馅照片在最下面
肉馅都准备好了就可以玩面粉了，首先全部拿出来揉几下揉成长条，然后切成一段一段
切好后每段都横过来压扁压成这样有点圆的饼，用手一压就行，然后用保鲜膜盖好，最好等个五分钟后再开始包
拿出一个面饼，用手压成中间厚边缘稍薄的样子，也可以借助擀面杖，然后多包一点馅料
像包包子一样，一定要包好不要露馅了
每一个都包好馅料后反过来摆好用保鲜膜盖好
开始赶成薄饼了，这个时候要拿第一个包成包子的，因为它时间放的久一点容易擀开，如果有时间等上几分钟那哪个开始都没关系。用手在中间轻轻压一下再压一圈旁边，然后用粗一点的擀面杖来回滚，一般情况下不会破皮，除非有很大颗粒的菜，不过都没有关系。
猪肉剁好加调味料，不要太咸了，因为咸菜和虾皮都是咸的，加入切细的葱花搅拌均匀
锅里入油，先放虾皮炒香再加入咸菜翻炒，炒过的咸菜会比较好吃，虾皮和咸菜也是配一脸，但如果没有虾皮或是不喜欢不放也没关系
炒过的咸菜放凉后和猪肉混合均匀成馅料
在锅里的大饼忘记拍了，平底锅放点油放入擀开的大饼，小火的话可以去做另一个饼，火大一点就要在旁边看着，晃动平底锅以防变焦
葱香芝麻发面大饼
用料
面粉；酵母；温水；盐；葱花；椒盐；水（沾在饼上用）
做法
面粉，温水，酵母，一点点盐在一起和成面团，进行发酵
发酵至面团按下不回缩即可
发酵好的面团，揉揉揉，表面光滑后将其擀成方形，在表面用毛刷沾水涂摸在面上
撒上葱花，椒盐
把面团切割成这个样子
叠起来
上下叠好后，左右两片包裹住它
擀圆
在表面刷上水，撒上芝麻，在静置15分钟
我用的电饼铛，也可以用平底锅，锅内防油，将芝麻一面放底下，待芝麻面煎脆，翻面
我一共用了20分钟，大饼就可以了
发面的芝麻葱花大饼，很香，切开吃吧
黄金大饼
用料
面粉500；酵母4；泡打粉8；黄油25；炼乳20；椰浆30；白糖75；鸡蛋2个；白芝麻200
做法
面粉中加入酵母，泡打粉，白糖，鸡蛋，黄油，炼乳，椰浆用温水和成发酵面团。
面团揉光，用压面机压成厚约6毫米的长方形，然后把豆沙馅擀成厚约5毫米的片。把压好的豆沙馅放到压好的饼皮上，两饼皮对折将豆沙馅夹入中间，用手封口。然后刷蛋液撒上芝麻按紧入蒸笼稍放一会。
蒸笼入开水锅中蒸10分钟即可，晾凉后将饼坯入四成热的油锅中炸至两面金黄色捞出切开即可。
豆腐大饼
用料
面粉克；豆腐克；菜籽油克；酵母克；盐克；葱；辣椒粉；生抽
做法
关于怎么揉面我就不专门说了，可以看看其他人揉面或者问妈妈。我是用温水把酵母化开，加水和面，面揉光滑后盖上盖子静等发面，手指一戳一个洞面就好了。
豆腐大饼好不好吃拌的馅很关键。第一、豆腐不要用老豆腐；第二、一定是有耐性的均匀切丁（我是个对吃有强迫症的人，必须色香味俱全），第三、提前把葱洗好控水；第四、我不吃味精和鸡精之类的东西；第五、油炸煎类的吃的必须使用菜籽油；第六、有搪瓷勺子拌料，筷子下去豆腐容易搅碎。把豆腐、葱花切好放盆子里，放辣椒粉（不吃辣可以不放）、盐、生抽（我用的六月鲜）、菜籽油（一定要倒多多的），拌匀待用。
开始包，怎么包？豆腐大饼肯定包圆形，这个是记忆中的呀。皮不要太厚，有点破都不用担心，就是破皮的最好吃
把包好的饼放锅里，稍稍压平，不用很平。然后带水（自来水，不用很多，豆腐不是肉，熟的快），锅里水正好烧干，然后开锅。
在每个饼上倒点油
把饼反过来，再倒点油。等感觉下面正好煎焦，翻过去煎这面
皮薄馅汁鲜嫩的豆腐大饼就完工了！吃过的没有一个说不好吃的。而且按我的做法去做成功率很高哦
南瓜油酥大饼（发面）
用料
中筋面粉250克；酵母粉3克；南瓜泥130克；清水10克；油酥材料：面粉45克；油40克；盐3克；白芝麻适量
做法
1.南瓜去皮切块，放入锅里蒸熟。取出蒸熟南瓜，用料理机搅拌成泥，晾凉。
2.南瓜泥和酵母水和面粉混合，和成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
取出发酵好面团，揉匀排气后，擀开擀薄。
将（油酥材料）面粉，盐，油混合均匀成油酥。
将面皮上抹上油酥，如果抹不开，可掀起面皮对着油酥涂抹。
抹均匀后，从一端卷起来。
卷好后向两端稍抻，再从两端对着盘成两个卷。
抬起一个面卷覆盖在另一个面卷上面。
芝麻一摊在案板上，将面饼放在芝麻上，轻轻压薄，粘牢实，另一面同样。做好松弛20分钟。
将不粘锅烧热抹上少量油，将面饼放入，中小火烙制。烙制两面金黄色，按压侧面有弹性即可。
切成块，好香哦
大饼夹鸡蛋
用料
鸡蛋一个；死面饼半张；葱一点；盐一点；蒜蓉辣酱依个人口味；孜然粉少许
做法
把鸡蛋打散，少许葱，少许盐
平底锅少油，温油把准备好的鸡蛋倒进去
翻面到鸡蛋熟，铺平大饼，把鸡蛋放上去
在鸡蛋上涂抹蒜蓉辣酱和少许孜然，卷起开吃。（也可以把蒜蓉辣酱涂到大饼上）
甜脆大饼
用料
面粉适量；纯牛奶适量；细纱糖适量
做法
牛奶加入面粉中边搅拌边加牛奶成这样的片就不加了
揉成面团、醒5至10分钟
再次把面团揉圆、像包包子一样包入细纱糖收口一定要到位
收口朝下擀开、轻轻地擀压！薄的更脆
锅中涂下少油！小火煎至两面金黄
翻几次不容易糊
糖已经全部熔化了、注意烫口哦
一定要切开品尝！糖水非常烫的
中秋团圆大饼
用料
低筋面粉200克；油110～120克左右；鸡蛋4个～5个(每个65克左右)；白糖120克左右；奶粉30克左右；泡打粉4～5克
做法
鸡蛋、油、糖放在打蛋盆里用蛋抽打至浓稠。
面粉、奶粉、泡打粉分别称重混合筛入打蛋盆里。
拌成不太容易流动的细腻的面糊。
十寸披萨盘或圆形蛋糕模垫上烘焙纸。
倒入一半面糊，扒平。
撒上芝麻。
烤箱150度烤10分钟左右，看到明显变厚时190度2到5分钟左右只要上色满意就可以了。可以用牙签扎中间不是稀的就熟透了。
(上色略浅）
(上色略深)
买几个披萨盒子打包。
送长辈、送朋友拿得出手了
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