柠檬烤鸡腿
用料
鸡腿4个；大蒜7、8瓣；柠檬1个；迷迭香适量；调味料盐、黑胡椒
做法
烤箱200度预热。鸡腿洗净，准备好香料和调味料。半个柠檬取皮屑，半个切片。
容器内放入鸡腿，在缝隙内放入蒜瓣、柠檬片和迷迭香。在表面撒上盐（多撒点）、黑胡椒和柠檬皮屑，挤入半个柠檬汁，倒入适量橄榄油。
200度烤箱中层30-40分钟即可~关闭烤箱后把鸡腿留在烤箱内放5分钟后再食用，味道会更棒~
电饭煲鸡腿
用料
鸡腿四只；油适量（不用水！不用水！）；生姜一大个；大蒜4瓣；花椒粒适量（我抓了一小撮有十多颗？）；葱结2个；生抽适量；蚝油适量
做法
鸡腿洗净，两面都切几刀。用油，大蒜沫，姜片，生抽，蚝油，花椒给鸡腿做一个按摩～（喜欢辣的可以加两勺辣椒油）按摩好后放一旁晾1-2小时
电饭煲里放油，把步骤一的鸡腿倒进去，丢两个葱结，按煮饭键焖一次，跳了再闷一次，就出炉了
原来的菜谱没有生抽，蚝油，不喜欢调味品的可以不放！超简单快手！重点是超好吃啊！看到有的人传了加了土豆胡萝卜的下次我也试试～
洋葱鸡腿
用料
鸡腿一个；洋葱一个
做法
鸡腿去骨切块加酱油胡椒粉淀粉抓一下
洋葱切丝
油锅放鸡腿炒到有点发焦黄放洋葱加酱油料酒翻炒
盖盖子改小火焖煮30分钟到洋葱化掉
吃！
番茄大蒜香草烤鸡腿
用料
鸡腿（根据人数自定）；小番茄（可用大番茄代替）；新鲜罗勒（或九层塔）；一头大蒜；辣椒（可不加）；橄榄油；KosherSalt犹太盐（也可用海盐、岩盐）；主食可根据口味准备米饭、面包、面条等。
做法
首先准备好材料~一头大蒜就是那种一个可以掰开很多颗小蒜的（强烈推荐放大蒜啊，巨好吃）鸡腿视情况而定，庄祖宜说她有一次烤了60只鸡腿-0-庄祖宜说没有新鲜罗勒可以放泰式九层塔，我都木有就撒了罗勒碎。
小番茄对半切开
庄祖宜说罗勒要新鲜放一会会变黑，多一点罗勒拷出来会很香的。
不建议使用大番茄，风味差很多
鸡腿装进烤盘。盘子大小按照鸡腿数量而定。关键是要把盘子铺满，不能一个大盘子放2只鸡腿那样太松了。首先是鸡腿放烤盘里面，上面撒几片新鲜罗勒。
庄祖宜视频烤了3只大鸡腿放了估计有7,8片罗勒叶子。然后将番茄铺进去。关键是把空隙铺满了，然后番茄不要压在鸡腿上，因为鸡腿皮烤好了会碎碎的，要是压了小番茄会出汁水。上面皮会很脆，下面融入了番茄汁是很嫩的。
将大蒜扔进去，庄祖宜的做法是直接扔进去~~
蒋蒋试过了不剥皮比剥皮好吃
剥皮容易烤糊一点
不剥皮有保护壳超级软糯~~
虽然鸡腿没有腌制过，但是绝对不会不入味。盐要多一些，番茄上一点点盐，鸡腿上多一些盐，因为鸡汁里面的盐味会渗入鸡腿的。
庄祖宜是要向下雨一样撒盐..不要害怕哟~~~
当然是小雨啊和风细雨啊！！！
你不要自己搞个狂风暴雨！！！
撒胡椒粉~
胡椒粉在鸡腿上-0-
继续胡椒粉思密达~~
因为我木有新鲜罗勒..也木有九层塔..所以撒了一点罗勒碎
倒入橄榄油
木有橄榄油试过亚麻籽油..
私自认为橄榄油可能风味好一点
橄榄油要用手在鸡腿上摸一下让鸡腿上橄榄油上色均匀，橄榄油可以多一点..然后把番茄什么的也顺便用手搅拌下使得橄榄油均匀下。喜欢吃辣椒的可以用一个红辣椒斜切片放上去
新鲜的罗勒叶麦德龙有售，也可以网购，实在没有的我也撒过混合香草~味道也不错。。如果你什么都没有那就不放，但是放一点新鲜香草风味会有点睛之笔的感觉。
烤箱预热后175度烤90分钟。可以同等时间烤鸡翅膀。。但是不能烤鸡胸肉因为鸡胸肉比较嫩会烤过了...这个时间会让鸡皮很脆下面鸡肉炖的很嫩
要是你的鸡腿小一定要缩短时间
就跟炒菜一样得实际发挥~
切忌不要用炖汤的老母鸡的鸡腿
试过一次超级柴==
个人经验，要是鸡腿比较下可以适当缩短下时间。因为我烤了俩鸡腿一大一小，大的巨好吃，小的也很脆皮但是里面的肉稍微不那么嫩
烤鸡腿的时间可以去准备下主食~可以是米饭，面条，土豆泥，蒜香面包，吐司之类的~
但是强烈推荐拌意面~烤好的鸡腿里面有混合了鸡汁鸡油番茄汁的汁水搅拌意面好吃疯掉！！
我是来自蒋蒋的小贴士：
鸡腿尽量砍大块一个，连着翅膀的肉一起砍进来，大个的比较好次..
鸡要买嫩鸡不要买煲汤的老鸡，烤出来肉太柴太来了不好次...
要是鸡腿太小了一定要适量降低温度缩短时间哦~
土豆烧鸡腿
用料
琵琶腿一斤or鸡腿两个；土豆一大土豆or两小土豆都ok；花椒一小撮10多粒；大料两三瓣；姜三片；葱适量；盐半勺盐；调料汁：；一勺料酒；两勺醋；三勺糖；四勺酱油（2勺生抽+2勺老抽）；五勺清水（适量半没过鸡块）
做法
琵琶腿中间剁一刀或者鸡胸肉剁成小块
（带骨头带皮的肉都可以）
土豆切成滚刀块
锅热油热煸花椒大料出香味放姜丝葱
放鸡肉煸炒一会儿会出水汽煸干放盐再煸两三分钟尤其是有些皮上的油脂炒出来
放土豆煸炒一会儿就可以放调料汁要半没过土豆鸡肉大火烧开
盖盖子改中小火中途打开盖子稍微炒一小让它上色均匀继续盖盖儿
时常观察一下别糊锅
还剩一锅底汁儿时大火翻炒收干就OK啦
鸡腿小土豆
用料
小鸡腿四个；小土豆300克；葱姜蒜各适量；料酒15克；红烧酱油20克；盐4-6克；鸡精2克；白糖(炒糖色)15克
做法
鸡腿暂块，凉水下锅焯水后温水洗净控干水份待用，小土豆去皮洗净，最好是整个的小土豆！
坐锅，注油，下白砂糖，糖炒化转深褐色时倒入鸡块翻炒上色，再入小土豆一起炒，加酱油，料酒，焖一分钟左右，再加适量热水小火焖差不多一刻钟后加盐，大火收汁后加入鸡精和葱段，即刻出锅！
板栗烧鸡腿
用料
全鸡腿；板栗；辣椒；花椒；桂皮；姜；盐；料酒；糖；酱油；胡椒粉
做法
鸡全腿剁小块，洗净装入大碗里，加盐，料酒，酱油，姜抓匀腌20分钟
板栗洗净，改刀成大小均等的块。入油锅煎炒至半熟后捞出备用
余油再次烧热，放入腌好的鸡块，炒至表面金黄
放辣椒，花椒，姜丝，桂皮煸香
加入没过鸡腿块的清水，大火烧开后加入板栗煮5分钟
调入盐，酱油，少许白糖和胡椒粉，转小火焖煮半小时左右收汁，撒上小葱末起锅即可
蚝油鲍菇鸡腿排
用料
鸡腿2个；杏鲍菇2个；洋葱1/4个；大蒜2瓣；黄酒1大勺；酱油1小勺；盐少许；黑胡椒碎适量；蚝油2大勺；黄酒1大勺；酱油1小勺；番茄酱1小勺；白糖1小勺；黑胡椒碎适量
做法
鸡腿剔除骨头（个人感觉用剪刀比较好操作），在肉面上剁一些刀口便于入味，用腌料（黄酒、酱油、盐、黑胡椒碎）腌制一会。
杏鲍菇切厚片，大蒜切蒜末、洋葱切洋葱碎备用。
所有调味料（蚝油、黄酒、酱油、番茄酱、糖、黑胡椒碎）混合成黑椒蚝油汁备用。
腌好的鸡腿排表面沾上薄薄一层面粉。
锅中放少许油烧热，先将鸡皮那面朝下放入锅中，两面分别煎黄，夹出待用。
用锅中的余油炒香洋葱碎和蒜末，放入杏鲍菇同炒至变软，再放入煎过的鸡腿排。
淋入事先准备好的调味汁和适量热水，煮滚后，转中小火烧煮十几分钟至熟，最后把汤汁收浓即可。
再烫一盘菜苔，把鸡腿排切成宽条，摆入盘中，配上白米饭，享用吧——
日式照烧鸡腿
用料
鸡腿3只；五香粉；盐；料酒；生抽；蜂蜜
做法
鸡腿三只,洗净,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去
给鸡腿去骨,然后用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味
把鸡腿放大碗里,放一汤匙料酒,一点点盐,再撒点五香粉,拌匀腌制二三十分钟左右
鸡腿腌制的空档,用三汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁
平底锅倒少量色拉油,油热后,把鸡腿肉有皮的一面朝下
小火煎至一面金黄后翻面再煎.煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉,否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚
鸡腿肉煎至两面金黄后,倒入步骤4的照烧汁,转中小火煮,边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上
等锅里的汁收到浓稠即可出锅
日式鸡腿叉烧
用料
大鸡腿两只；盐少许；糖1汤匙；酱油100ml；蜂蜜1汤匙；料酒1汤匙；蒜3瓣；鸡汤200ml；大葱三段；菠菜一小把；所有汤匙标量都是15ml
做法
鸡腿肉洗净去骨切掉多余脂肪，撒少许盐轻轻揉搓，腌制20分钟。
20分钟后用清水冲洗鸡腿表面的盐分，然后用厨房用纸擦干，拿叉子戳鸡皮的表面防止鸡肉收缩，之后取一张锡纸把鸡腿放在上面卷成卷然后用锡纸包住然后在锡纸表面戳一些小孔
锅中加入刚好能没过锡纸包裹鸡腿卷的凉水中小火煮三十分钟之后关火拆开锡纸然后把鸡腿放进汤里放置二十分钟（煮鸡腿的期间要去一下汤里的油和浮末）
然后做酱汁。取另一个锅加入砂糖、酱油、蜂蜜、料酒、压扁的蒜瓣、葱、还有之前煮鸡腿的高汤大火煮开两分钟后关火备用
把煮好的鸡腿卷取出倒入之前做好的酱汁放入密封保鲜袋腌制四至八小时（待鸡腿彻底冷掉后一起放进冰箱腌制）吃之前可以放进微波炉加热
也可以加一些配菜比如煮一些流黄的温泉蛋一起和鸡腿腌制但是一定要等汤汁冷下来再放鸡蛋不然汤汁会把鸡蛋烫熟
最后把鸡腿重新加热切厚片装盘就可以享用啦直接配白米饭或者放在拉面上都超级美味！～也可以用盐水烫一些菠菜切寸段放到盘子中央然后码上鸡腿肉浇上腌制的汤汁一起吃
无双烤鸡腿堡
用料1(汉堡胚)
高筋面粉120克；低筋面粉30克；水96克；干酵母1小勺（5ml，约3克）；细砂糖6克；盐2克；橄榄油9克；全蛋液少许（刷表面）；白芝麻少许（表面装饰用）；
用料2(无双烤鸡腿)
鸡大腿4个（去骨后约500克）；蒜20克；姜5克；黑胡椒粉1小勺（5ml）；辣椒粉1小勺（5ml）；细砂糖15克；豆瓣酱15克；生抽1大勺（15ml）；米酒1大勺（15ml，或用料酒代替）；清水1大勺（15ml）；
用料3(其他配料)
生菜适量；沙拉酱；番茄酱适量；
无双烤鸡腿堡的做法1
根据一般面包的制作方法，将除全蛋液和白芝麻外的所有配料揉成面团，用力揉面，揉到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，进行基础发酵
面团发酵到2倍大（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高，发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右），手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了。将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小。将面团分成4份，揉圆。盖上湿布或保鲜膜，室温下醒发15分钟
醒发好以后，用手掌压扁，用擀面杖稍稍擀开成圆饼状
将擀好的面团放入4寸的汉堡模里（汉堡模内壁涂抹一层黄油防粘）。如果没有汉堡模，则不将面团擀成圆饼状，直接揉成圆形并稍稍压扁，直接放在烤盘上
在湿度75%，温度35℃的条件下进行最后发酵（若无发酵条件，将装有面团的烤盘放入烤箱上层，烤箱下层再放一个装有热水的烤盘，关上烤箱门进行发酵）。发酵到面团涨满模具。在面团表面刷一层薄薄的全蛋液，撒上少许白芝麻
放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉
将鸡腿剔除骨头，成为整块的鸡腿肉
蒜捣成蒜蓉，姜切成姜末，放入鸡腿里
接着加入黑胡椒粉、辣椒粉、糖、豆瓣酱、生抽、米酒、清水等所有调味料，充分拌匀。将鸡腿腌1个小时以上
将腌好的鸡腿摆在铺了烤盘纸的烤盘上，放入预热好200℃的烤箱，烤20分钟左右即可出炉
将汉堡胚横切开，夹上生菜和烤好的鸡腿，汉堡就做好了哦！可以根据自己的喜好加一些沙拉酱或番茄酱
无双烤鸡腿堡的做法2
面团的做法与前面的汉堡胚完全一致。将面团分成四份并醒发15分钟后，取一个面团，用擀面杖擀开成椭圆形
在一半面团上刷一层橄榄油
将面团对折。因为刷了橄榄油，对折后的面团不会粘在一起
将对折好的面团放在烤盘上，进行最后发酵，条件与前述一致
发酵到两倍大
放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色出炉
面包冷却后，可以轻松的打开哦
根据自己的喜好，夹入生菜、煎蛋、火腿、烤鸡腿等食材，就是香喷喷的三明治汉堡了~
啤酒鸡腿
用料
鸡腿5个；土豆1个；青椒2个；洋葱半个；姜片8片；大蒜5瓣；八角少许；花椒少许；干辣椒若干；啤酒1听；酱油；盐
做法
鸡腿切块，土豆切块，青椒切片，洋葱切块。
白水煮开，放入生姜3片、花椒少许，鸡腿放入焯1-3分钟后捞出。
另起炒锅热油，放入大蒜、生姜、花椒、干辣椒，煸出香味后放入鸡腿加料酒翻匀。
加土豆块、酱油、一勺辣肉酱，翻匀。
放一听啤酒，煮开后放入洋葱，翻匀。
汤汁差不多1/2-1/3时加入青椒、少许水和盐，继续煮。如果酱油和酱料放得较多，可略盐。
收汁，起锅。
咖喱鸡腿
用料
鸡腿；咖喱块；土豆；胡萝卜；青椒；洋葱
做法
鸡腿清洗干净，斩件；胡萝卜和土豆分别削皮后滚刀切块，青椒和洋葱也切块
热油锅，放进鸡腿肉中火煎至表皮微黄
翻面后同样煎至表皮微黄，盛起备用
把土豆和胡萝卜倒入锅里，煸炒至软身
加入适量清水，大火煮开
加入鸡腿肉，转中小火煮
煮开后，撇干净血沫
关火，放入咖喱块
咖喱融化后，放入青椒和洋葱，重新开火，翻炒均匀
煮至咖喱汁浓稠即可。（我忘记看火，收汁太干了，应该多留点汁，拌饭拌面都特别好吃呢！）
焦糖味烤鸡腿这是个带甜味的鸡腿的菜谱
用料
鸡大腿500克；红糖35克；盐10克；辣椒面5克
做法
鸡大腿用厨房纸擦干，注意把鸡皮弄整齐，所示。
在玻璃密封饭盒里以红糖7勺、盐2勺、辣椒面1勺的比例混合好调料。
如果你喜欢擅自改菜谱，无所谓的啦，但是改过之后不好吃不是菜谱的缘故好吗！
将鸡腿周身涂满调料。密封盒放入冰箱冷藏室一夜。鸡腿会出水。
记得把饭盒翻转几次。（不用打开饭盒）
注意把鸡皮弄整齐！
用锡纸包裹鸡腿。放入预热好的烤箱。
我用的鸡腿很小，五只500克，所以用了230度20分钟，
如果鸡腿很大，增加时间，230度，25分钟。
另外，鸡腿不要互相挤太紧，会不容易熟
打开锡纸，把饭盒中剩余的调料加一勺料酒（如果已经很稀不加料酒也可以）用硅胶刷刷在鸡腿上，继续根据情况再烤5-7分钟。
这步适时地给鸡腿翻几个个儿，这个步骤是让烤鸡腿外皮紧致、有光泽，翻个儿才能均匀。动爸喜欢外皮有些焦脆的口感、那样焦糖味儿更浓。
拿出来鸡腿，撒点芝麻。别撒多了。上桌。
奥尔良烤鸡腿
用料
鸡腿5个；奥尔良腌料1袋
做法
鸡腿5个
腌料腌制一晚上
先200度预热烤箱然后放在烤网上
底盘垫上锡纸以免滴下的油粘在烤盘上不容易清洗
烘烤期间翻面一次
烤好的鸡腿
色面怎么样是不是很诱惑啊
放在盘里
用剪刀剪成小块
照烧鸡腿便当
用料
鸡腿150g；蜂蜜适量；料酒适量；老抽适量；生抽适量；白芝麻适量；秋葵150g；生抽适量；白菜200g；糖适量；醋适量；生抽适量
做法
鸡腿去骨，加入蜂蜜，老抽，生抽，料酒腌制半小时，比例就是：老抽:料酒:生抽:蜂蜜=1:1:2:1
锅内不放油，将腌好的鸡腿带皮的那面先入锅，中小火煎制，翻面，直至两面略硬
将腌制鸡腿时的汤水也一并倒入锅中，继续两面煎制，直至收汁，即可出锅，出锅后撒上少许白芝麻
秋葵切片，焯水，淋上生抽
将糖，醋，生抽调成糖醋汁，入锅，加热
加入白菜，中小火慢溜，直至收汁
照烧鸡腿便当
用料
鸡腿1只；洋葱半个；红糖1勺；生姜1小块；料酒；清酒；味淋；日本酱油；清水
做法
洋葱切丝，鸡腿去骨，心里默念仇家的名字，将鸡腿扎几个洞。
姜擦姜蓉，然后和小半碗清水+1勺料酒+1勺红糖+1勺日式酱油+1勺味淋一起搅拌均匀，将鸡腿放入腌制半小时，天热的话放进冰箱，冷藏过夜也可以。
制作照烧酱。将等比例的味淋、日式酱油、清酒、料酒混合倒入锅中。
小火慢熬，直到浓稠，有焦香味。
倒入瓶中，作为照烧酱，以后要做的时候可以随时取用。
中小火热锅，鸡皮向下，煎到出油，取出
不用洗锅，倒入洋葱，稍微翻炒一下
加入温水，没过洋葱，中间拨出一块地方，将鸡腿放入，舀入一勺照烧酱，轻轻推匀，盖盖闷煮7分钟左右，到鸡肉断生。大火收汁，不要收干，留一些酱汁。
将鸡腿取出，切段。
装盘，最后刷一层照烧酱。
就是这样，喵。。下次试试别的做法，可能还会修改。。。
红烧鸡腿
用料
新鲜大鸡腿4个；姜片4片；八角2个；葱段适量；蒜2瓣；食盐；生抽；老抽；白糖；醋；料酒
做法
把鸡腿洗净像这样切，去骨
把去骨的鸡腿，切成块状放在小盆里
加入葱段、蒜片、料酒一勺、生抽一勺、白糖半勺、盐半勺，拌匀、腌制10分钟左右
锅里放底油，姜片、八角下锅炒出香味
把腌好的鸡肉和调料一起下锅翻炒，放少许醋，加入少许老抽上色
待鸡肉色泽均匀，加入少量开水，不要没过鸡肉，小火慢炖至收汁，中间翻动几次，因为鸡肉熟的快，防止糊锅
待鸡肉收汁后加入少许鸡精就可以装盘啦
鸡腿面包
用料
高筋粉300克糖50克盐4克耐高糖酵母3克奶粉10克全蛋液40克牛奶155克无盐黄油30克甜老面60克
做法
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后分份
分为5个100克的和2个75克的面团
分别滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，沿长边卷成长条
稍稍搓长
注意一端略粗
如果要包豆沙和肉松，翻面后放入豆沙或者肉松
捏紧收口即可
一次搓不到位可以继续搓下一个，松弛一下再继续
一次性筷子穿过半只火腿肠（做豆沙和肉松的话就省略）
将面条从上而下绕圈
依次做好放入烤盘
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
锅中油温提前烧至175度
放入发酵好的面团
炸4分钟左右，期间要不停翻面使之上色均匀
炸好控油捞出冷却即可
鸡腿咖喱饭
用料
鸡腿；米饭；咖喱块；洋葱；黑芝麻；胡萝卜；土豆；青豆；蒜末；绍酒
做法
将土豆切块、胡萝卜切块、鸡腿剁中块、洋葱切成大片
锅内做油先煸香蒜末，放入鸡块煸炒直至炒到鸡块表皮焦黄
随后放入洋葱、胡萝卜、土豆略微煸炒
烹入绍酒加入足量的开水
开锅后，盖上锅盖，小火煮约10分钟
开盖后加入青豆略煮
放入咖喱块后立刻用木铲搅拌这是关键
小火煮开不断搅拌煮至汤汁浓稠关火就可以不用再加调味品
将米饭盛入碗中倒扣在盘中，撒上烤熟的黑芝麻
在盘中盛入咖喱鸡块
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