几道待客硬菜做法，让你在朋友面前好好显摆下，学会绝对撑场面！

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-09-14 14:39 | 作者：匿名 | 来源：互联网 | 阅读：

当我们享受美食的时候，最应该感谢的是那些通过劳动和智慧成就餐桌美味的人们！

酸汤肥牛

用料： 肥牛片250克、金针菇125克、青尖椒1根、红尖椒2根、黄灯笼辣椒酱100克、蒜5瓣、姜片适量、白醋5克、料酒10克、盐2克、糖3克、高汤适量;

做法

1.肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净;将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好;

2.炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香;放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开;

3.用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉;

4.待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中;表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可

尖椒肥肠

用料： 肥肠一根半斤、青花椒少许、青椒四根、蒜瓣、老姜几片、大葱、白酒、糖适量、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒；

做法

1.锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。

2.煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，补充两个作料：孜然粉和干辣椒。锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。

3.放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。

4.调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。放入青椒段，再翻炒片刻即可。

鱼香茄盒

用料： 茄子2个、牛肉末150克、虾仁12个、生抽、陈醋、白砂糖、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、淀粉；

做法

1.虾仁切小段，肉末备好，加入虾仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，用手抓匀至肉上劲。茄子切厚片，每个厚片中间片一刀，不要切断；将抓好的肉馅塞入茄子中。

2.淀粉调成面糊；锅内放入适量的油，待油热，将塞好肉馅的茄盒，粘匀面糊，放入油中炸至表面金黄。捞出沥干油份，备用。

3.葱切葱花，姜切丝，蒜切末，干辣椒切段。另起一锅，锅内放入少量油，待油热，放入葱，姜，蒜，干辣椒爆香。

4.加入豆瓣酱，煸炒至出红油。加入适量的水，大火将汤汁煮沸，加入生抽，白砂糖和陈醋调味。将炸好的茄盒加入汤汁中，倒入水淀粉，大火收汁，盛盘撒葱花即可。