食物中有异味怎么办？教你7种去除异味的方法，这样的菜才更鲜美

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-09-14 15:24 | 作者：匿名 | 来源：互联网 | 阅读：

我们在炒菜的时候，常常为食物中含有的异味而烦恼，不去除，炒出来的菜不好吃，去除，有时候不知道该怎么做？今天就来教大家7种常吃食物去除异味的方法。掌握了这些方法，做出来的菜一定更好吃。

01 鱼肉腥味去除

鱼肉鲜嫩味美，但是若不将鱼腥味清除干净，很容易影响到鱼肉的美味，去除鱼腥味时，要掌握以下几个小窍门。

牛奶浸泡：

这个方法稍微有点奢侈，将鱼处理干净以后，用适量牛奶浸泡片刻，然后再进行烹饪，可以去除鱼腥味，增加鱼肉的鲜美味道。

02 黄酒去腥：

黄豆芽、绿豆芽等豆类食物都带有较重的豆腥味，尤其是在烹饪的时候这种味道更加浓烈，适当地加入黄酒，便可清除这种豆腥味。黄酒不仅能够消除鱼类、海鲜等食物中的腥味，还对消除豆类腥味具有独特的作用，加入黄酒烹饪的豆类食物不仅腥味全无，而且口感清脆，清香宜人。

03 盐渍去涩

食盐不仅是不可缺少的调味料之一，而且还能够去除许多食物中的苦涩味道，比如萝卜、土豆等，都可以使用此法进行除涩。

04 冷冻去涩

有些食物经过冷冻以后，便可迅速除涩，比如柿子、番茄等。举例，比如购买柿子时，不能买软熟的果实，除非现买现吃，否则很难保存，可是较生涩的果实所含的涩味较重，影响口感，如将柿子放入冰箱中冷冻，第二天取出食用，柿子的涩味已经除去，而且柔软香甜，十分可口。

05 羊肉膻味去除

肉类食物中羊肉的膻味可以说是最重的，去除羊肉膻味的方法有很多，介绍2种生活中常见的。

茶叶去除膻味法：

煮羊肉时可以将适量的茶叶装入纱布袋中，然后放入锅内与羊肉同煮，便可将膻味去除。

橘子皮去除膻味：

将羊肉与干净的橘子皮同煮，不仅能够去除膻味，还能使羊肉的味道更加鲜美。

06 猪腰腥味去除：

猪腰中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种人体所需矿物质具有健肾理气的功效。去除猪腰腥味可以采取3个步骤：

1. 先将猪腰剥去外膜，剖开后剔去筋脉，根据需要切成腰花或薄片，然后用清水冲洗干净。

2. 将洗好的猪腰沥干水分放在盘中，以1：10的比例倒入适量白酒搅拌、挤压，然后再漂洗几遍。

3. 最后再用开水将猪腰浸泡片刻，这样烹饪出的猪腰就不会带有膻腥味了。

07 牛肉腥味去除

牛肉是人们常吃的肉类食物，牛肉也带有一定的膻腥味，在烹饪时，也应注意将膻腥味去除，以免影响口感。

牛奶除膻腥味：

用牛奶代替清水煮炖牛肉，不仅能够去除牛肉的膻腥味，还可以使牛肉熟得更快、更彻底。

配料除膻腥味：

煮牛肉时，配料的选择十分重要，一般来讲，应配以生姜片、洋葱、花椒

食盐等，这样煮出的牛肉才没有腥味。但应注意，应在牛肉煮熟后再加盐，否则会使牛肉紧缩，不容易入味。

这些方法你掌握了吗？你还想了解哪些食物去除异味的方法呢？到评论去说出你的想法吧。