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据武汉晚报，75岁的孙先生被确诊为胃癌。医生问诊时候发现，孙先生一家特别爱吃泡菜，年年泡，30多年了，每餐没有酸酸辣辣的泡菜就吃不下饭。
听到这样的饮食习惯，医生马上建议孙先生带老伴来医院检查，结果又是一例胃癌。
而孙先生的儿女们赶紧到医院查幽门螺旋杆菌，结果6个人中有4个超标。
孙先生得胃癌，除了因为幽门螺旋杆菌外，还因为30年一直坚持吃的泡菜，酸酸辣辣，盐分也不低！
全世界一半胃癌在中国
根据国际胃癌大会(IGCC)最新数据显示，中国胃癌每年新发病例为68万例，占全球发病的一半之多，且90%以上的人发现时就已是中晚期！
我们再来看一组数据：
临床中大部分人就医时就已经是胃癌晚期，而且中国胃癌患者的的死亡率/发病率比例高达84%，远远高于其他国家。
肿瘤内科医生介绍，“几十年前，我刚刚做肿瘤医生的时候，如果有一个30岁的胃癌患者，我们都要跟着去看，去研究学习的，因为太罕见了。可是，现在，光我们科室，每个月都会收治几例，再不是稀罕物了。”
这些危险吃法速改
作为胃癌高发国，基本上胃癌都是自己吃出来的，从源头上阻断胃癌，其实很简单，只需戒掉一些不良的饮食习惯。
01
远离腌制的食物
爱吃腌制食物一直是中国人的习惯，在我国的北方，冬天有腌制酸菜的习惯，而在东南沿海的地带，更是有常年腌制海产品的习惯。在腌制酸菜的过程中，会产生大量的亚硝酸盐，硝酸盐在胃内形成大量的亚硝胺，这些亚硝胺类物质都是致癌物质。长期的食用这些腌制食物，就会刺激胃黏膜上皮，在其他的一些因素的共同作用下（幽门螺杆感染、长期吸烟饮酒等），就会导致胃癌的发生。
是不是说腌菜就完全不能吃？那倒未必。数据表明，如果泡菜到了第10天还未吃完，品质会变差。因此，泡菜最好在腌渍的6~10天之间吃完，防止霉菌滋生。
02
远离高盐食物
别害怕，盐本身不会致癌。但吃进去高浓度的食盐后，高渗透液会损伤胃黏膜，出现出现充血、水肿、糜烂、溃疡等情况，增加致癌物的致癌作用。吃的盐越多，患胃癌的危险越大。
像腌肉、腌鱼、培根、火腿等食物多经过烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理，不仅仅咸，还含有较多亚硝酸盐等有害物质。世界卫生组织也将加工肉类列为一级致癌物。
03
远离烧烤类食物
据《广州日报》报道，一名28岁的年轻人竟然被查出胃癌晚期，因为加班，一年里有200天都吃夜宵。烤串、火锅、麻辣烫、小龙虾...这些夜宵都对胃都不好。
重庆市肿瘤医院胃肠外科主任孙浩在临床中发现，30岁到40岁的胃癌患者中，过半的人都爱吃烧烤或麻辣烫。
尤其是有些地区的人们口味重，喜欢吃烧烤。但食物经过烧烤或烟熏后，容易产生如3-4苯并芘和环芳烃类物质，这些都是明确的致癌原。
04
远离辛辣食物
辣椒是很多人离不开的调味品，对健康也有诸多益处，适当吃辣是无妨的，但就怕过于嗜辣。
如果长期吃得太辣，辣椒素会引起胃酸分泌增加，刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。
05
远离过晚进食
吃饭太晚属于饮食不规律的一种，如今很多白领工作繁忙，常常八九点才吃晚餐，或者加班到深夜吃大量油腻夜宵，肠胃得不到休息。
而胃黏膜上皮细胞寿命很短，每2~3天就更新一次，其更新过程必须在夜间休息时进行。长此以往，确实会增大胃癌风险。
06
远离剩菜
据测定，剩菜剩饭放久了会产生有毒物质，有些隔夜菜，特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。经常吃就容易对胃产生伤害。
国医大师健康建议大家，一般来说吃多少做多少，熟食在室温下不得存放两小时以上，不要在冰箱里放超过三天，剩饭菜加热次数不应超过一次。
07
远离烫食
喜欢烫食者患胃癌的危险性是正常人的4.22倍。人的口腔、食道、胃耐热温度不同，经常吃太烫，会把食道、胃“烫伤”，久而久之就容易生癌。
口腔耐热温度：65℃至70℃；
食道黏膜耐热温度：在45℃至50℃；
胃黏膜耐热温度：40℃。
08
远离酒精
酒精是1类致癌物，长期大量饮用啤酒、白酒等烈性酒，易加大胃癌发病风险，而红酒与胃癌发病几率关系不明显。
很多人认为啤酒酒精量低，对人体伤害不大，但事实上，一方面人们啤酒相对饮用量更大，另一方面，饮用啤酒常与不健康饮食（如烧烤等）挂钩。
临床观察发现，1/3~1/2的胃癌患者有长期饮酒史，尤其以喝白酒为主，有些人持续喝了二十多年。
酒精会对胃黏膜造成损伤，黏膜被长期反复刺激，不断经历损伤、修复、再损伤的过程，就会导致慢性炎症，最终为肿瘤发生埋下祸根。
此外，在全球胃癌高发区里也包括了饮用伏特加等烈性酒精的区域。因此建议大家尽量少饮、不饮酒或少量饮用红酒。
一油二食养出一颗健康胃
只要养好胃，就能远离胃癌，可以说胃癌是最容易防住的一种癌了，长期坚持，轻松养出健康胃，远离胃癌。
一勺米油给胃刷上保护膜
浙江大学医学院附属妇产科医院副院长陈新忠有老胃病，从医五六年后慢慢出现胃胀、胃痛、反酸，一查胃镜发现是慢性轻度浅表性胃炎。
陈新忠每天喝养胃冲剂，但效果并不好。陈新忠的夫人决定改一改家里的菜单，这一改竟然就治好了陈新忠多年的老胃病，大家是不是很好奇这菜单有何神奇之处？其实做法很简单，家家户户都能做，天天吃，效果甚至赛过人参和燕窝。
这个超简单的食疗就是——白粥上的米油！陈新忠说，一开始，他只喝最上面那层米油，黏稠、有营养，就像给胃刷上了一层保护面。结果吃了两年左右的米油，胃病好了！
米油做法
备小半碗小米（或大米）。洗干净待用。锅里放适量的水，喜欢喝稀一点的，可以多放一些，喜欢浓一点的可以少放一些。
锅里水烧开后，才把小米倒进锅里面，大火烧开转小火。
米下锅烧开后，转小火慢熬。
熬半个小时以后的样子，这个时候如果喜欢稀一点的就可以喝了。
如果喜欢稠点的，继续熬了20分钟。米和水已经完全融合在一起了。
关火打到碗里，然后不要动粥。放凉一点的时候，传说中的米油就飘起来了，把最上面的一层米油，舀出来喝即可。
两类抗癌黄金食物
营养专家们做了多次试验，找出了食物中的这两类宝物，它们预防胃癌可谓稳、准、狠！
1
白色蔬菜
目前国际上对于白色蔬菜尚无准确的界定，各国膳食指南也没有具体推荐食用量，但通常做法是以颜色定义，即白颜色食物。
一些生物学角度的研究发现，个别白色食物中的某些小分子物质具有抗癌的作用。
推荐食物：萝卜、大白菜、卷心菜、土豆、花椰菜等。
2
富含维生素C的水果
维生素C具有较强的抗氧化性，浙江大学医学院和浙江大学转化医学院共同研究表明，维生素C的合理摄入，有助预防胃癌。研究显示，在一些胃癌高发区也确实存在饮食结构不合理，水果蔬菜摄入不足的情况。
据推测，维生素C能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺，而亚硝胺是胃癌的诱因之一；食管癌患者血液中维生素C含量只有食管癌低发区居民的1/9~1/8，可能与维生素C具有抑制致癌物的形成、增强机体免疫力的功能有关。
推荐食物：青椒、萝卜缨、芥菜、酸枣、鲜枣、猕猴桃、柑橘等。
蔬菜中维生素C的含量大于水果。维生素C比较娇弱，高温、遇水容易流失，蔬菜在烹调时应先洗后切，急火快炒，或可焯烫、凉拌。
远离胃癌原来这么简单，赶紧把这篇文章转给家人，改掉不良饮食习惯，千万别再瞎吃乱吃了！
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