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中国的美食文化有几千年的历史，是一个美食大国，中国是一个土地很宽广的一个国家，因为土地很宽广，所以美食、文化就会有差异，中国的人口也非常的多，每个地方都会有每个地方的饮食习惯，在中国很明显的就是南北方的差异了，南方人是以米饭为主食，而北方人是以面为主食，南方人美食主要讲究精致，好看，但是分量比较少，北方人的美食就是豪迈，分量很多。有很多的美食是北方人觉得很好吃，在北方很有名气的，但是南方人吃了就不觉得好吃。也有很多的美食是南方人觉得很好吃，在南方很有名气的，但是北方人吃了就不觉得好吃。
小编是北方人，我们那边都是以面为主食，经常吃面条、馒头、饺子、包子等，小编是非常喜欢吃面食的，有空也是会在家做着吃，面条、饺子、包子和烙饼等等面食小编都是会做的，家人也是经常夸我做的好吃。小编家是农村的，经常是用柴火灶做面条、和包子还有烙饼了，但是在城市里面就没有柴火灶了，只有电饼铛烙饼。电饼铛烙饼还是挺好用的，也是非常的简单，但是你们有没有烙出来的饼有点发硬、发干，不好吃，接下来小编就分享电饼铛做的饼总是很硬？饼店老板教你小窍门，又软又香有层次
第一就是要用温水和面，我们一般都是用冷水和面的，用冷水和的面，和的面会变硬，不要再用冷水和面了；一定要用温水和面，这样和出来的面才比较软。
第二就是烙饼的在和面之前必须达到35-40%的水份，和的面稍有点沾手为好。
第三就是在烙饼的面和好之后，要静置30分钟左右，才能做下一步，没有静置30分钟左右，而是面和好之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。
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