别用辣椒炒肉了，它的营养，比辣椒高3倍，甘甜鲜嫩，炒肉特好吃

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-09-25 15:01 | 作者：匿名 | 来源：互联网 | 阅读：

湖南人爱吃辣椒，不管是郊区还是楼下的花盆里，辣椒树到处可见，我们吃辣椒的时候则往往容易忽略掉辣椒叶，其实辣椒叶也是一道很可口的菜。今天特意采了一大把，洗洗干净，跟肉一起炒，真的特别好吃呢，嫩嫩的，比什么蔬菜都好吃。

辣椒叶是辣椒的叶，是一种药食两用的植物。辣椒叶作为药物，具有消肿涤络，杀虫止痒的功效，它的味道甘甜鲜嫩，口感也好，含有丰富的钙质、胡萝卜素，多种维生素和其他营养物质，完全可以当作一种绿叶蔬菜食用。

辣椒叶作为一种时兴蔬菜，在港、澳及东南亚等地颇受欢迎，已成为畅销食品。科研人员曾对辣椒叶的营养成分作过测试，证明辣椒叶蛋白氨基酸种类齐全，总含量高出辣椒果实近3倍，比辣椒营养更丰富。看看，这不花钱的辣椒叶含钙量都要高于高钙牛奶了，下次吃辣椒的时候千万别再将辣椒叶给扨掉啦！

【辣椒叶炒肉】

食材：辣椒叶一把 猪肉一小块 油盐适量 姜蒜末适量 料酒一勺

采摘比较嫩的辣椒叶，摘掉老茎秆，嫩的茎秆可与留着跟辣椒叶一起入菜。

将辣椒叶放入清水里，轻轻搓揉去叶片表面的灰尘，沥干水备用。辣椒叶不比平常的蔬菜，没撒农药，吃起来更放心，只不过表面的灰尘比较多，轻轻搓揉即可。

猪肉切薄片后，放入碗里，加入料酒和少许生抽，抓揉均匀后腌制10分钟。

锅烧热，加入油烧至稍微冒烟后，将蒜末放进锅里，炒出香味。

锅里倒入少许凉油，迅速倒入猪肉片，翻炒至肉片变色。猪肉放入之前，将少许凉油倒入锅里，再炒肉末，就不会粘锅，这个方法特别简单实用。

肉片变色后，将辣椒叶撒进去，稍微翻炒几下，立刻关火。

撒入盐，翻拌均匀即可出锅。

辣椒叶片比一般的蔬菜都要鲜嫩，非常容易熟，翻拌几下立刻关火，不要久炒以免影响口感。辣椒叶营养这么好，下次一定不要丢掉了！