莲藕不要再凉拌了，试试这个做法，吃出宴席味，满屋飘香！

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-09-27 14:56 | 作者：匿名 | 来源：互联网 | 阅读：

莲藕的吃法有很多，大多时候都是拿它来凉拌。但是现在天气凉了，凉菜要少吃了，所以换一种热炒的吃法更适合现在的天气。今天我用它搭配了木耳，一黑一白，不仅视觉上好看，营养也是更丰富了。炒这道菜我用了几种常见的调味料，经过搭配和调料的融合，炒出来的味道和我小时候农村酒席上的味道是一样的，满屋飘香。

【调料】盐/生抽/陈醋/香油

1，莲藕切成薄片，越薄越好，切好的莲藕如果没有很快下锅，尽量把藕片浸泡在清水中，以防藕片氧化变黑。另外，姜切成姜丝，小葱切段，干辣椒切段，木耳要提前泡发。

2，起锅烧水，水烧开后，把藕片从水中捞出后放入锅内，大火再次煮沸后捞出。捞出的藕片放入凉水浸泡，这样藕片不会变得软绵。

3，藕片捞出后，把泡发好的木耳倒入锅内。继续大火烧开2~3分钟把木耳煮熟，然后捞出沥干水分备用。

4，热锅凉油，倒入葱、姜、干辣椒，小火炒出香味。这里姜丝和葱段放一半就可以了，剩余一半等会再用。

5，把焯熟并且沥干水分的木耳和藕片倒入锅内，大火翻炒均匀。

6，加入盐、生抽和香醋调味，翻炒均匀。

7，倒入剩余的葱、姜，再淋少许香油，继续翻炒均匀即可关火盛出。闻一闻，香极了。

小贴士

1，切开的莲藕容易氧化变黑，所以如果不是很快下锅，要放入水中浸泡。

2，这道菜葱、姜和醋起到关键的调味作用，尤其是葱和姜分两次加入，撞出的味道特别美。