作为地地道道的东北人，谁家过节还不吃顿饺子啊，常言道“舒服不如倒着，好吃不过饺子”

饺子鲜嫩好吃，包饺子更是一家人交流的好活动呢，如果一家人来打个配合，有和面的、有和馅的，有擀皮的、有包饺子的，那这包饺子就是最最欢乐的家庭聚餐仪式了呢~

不管饺子包成什么样子，只要气氛是畅快的，那感觉就是更添美味呢，何况我这饺子馅拌得是真正香，饺子皮是很筋道，一家人各展包饺子的手艺，不要太在意饺子的样子了，一家人欢欢乐乐才是最重要哒！

准备食材：

猪肉、饺子粉、香芹、味极鲜酱油、胡椒粉

生抽、大葱、生姜、耗油、盐、鸡蛋清

制作方法：

1、准备猪肉，猪肉选择肥瘦肉，像图片所示的这种“前夹肉”最好，有肥有瘦，而且瘦肉似雪花状肉质软嫩。芹菜选择香芹切去根部和摘除叶子洗净备用。

2、猪肉去掉肉皮，先切成肉片，将肉片改刀肉丝，之后将肉丝切成小丁，这样就可以剁成肉末了，看我唠唠叨叨说了一大串，这样剁肉馅真的很快，不信你试试~

3、锅中烧开水，放入洗净的芹菜稍稍焯烫一下取出过冷水冲一下沥干。

4、将芹菜切成碎丁备用。把姜和大葱洗净切成碎末，加上6汤匙的水做成葱姜水备用。

5、现在来开始拌馅：肉末中加入少许的盐、1汤匙的耗油、1汤匙的味极鲜酱油，一点点的胡椒粉顺着一个方向拌匀，现在打入1个鸡蛋清、1汤匙的生抽，还是顺着一个方向搅拌上劲。

6、之后分3次加入葱姜水6汤匙，每次带被肉馅完全吸收后再加入葱姜水哈。

7、然后把芹菜碎放入肉馅中，继续顺着一个方向拌匀。肉馅就做好了，放入冰箱冷藏。

8、和面程序来了哈。面粉倒入容器中，便加入冷水边搅拌，待成絮状停止加水揉成面团，此时面团比较干是正常的哈，放入保鲜袋里先醒上10分钟再继续揉成非常光滑的面团。

9、把面团揉成长条状，揪（切)成均匀的面剂子.

10、把面剂子揉圆压扁，一手旋转面剂子一手用擀面杖均匀的擀面剂子的边边，擀成圆形的饺子皮。

11、取一个饺子皮在中间放入适量的饺子馅按照自己的方式把饺子皮合拢压紧实，当然也可以

12、包饺子其实很简单，只要粘拢避免爆馅就可以了。家里人每个人按自己方式包着饺子，就像在玩橡皮泥，很是欢乐。即使有包破掉的那就拿来蒸，包的紧实的就拿来煮，这包饺子就是一家人在一起欢乐的时光。

13、锅中烧开水，水量要稍多一点哈，加入少许的盐，水开后沿着锅边放入饺子，盖上锅盖待水沸后加入1小杯水待再复沸后再倒入1小杯水，如此3次饺子水再次沸腾饺子就煮好了。

14、盛出水灵灵的芹菜猪肉馅饺子。

谁家过节不吃顿饺子呢，猪肉芹菜水饺自己包，水灵灵的鲜美

15、饺子肉质鲜嫩多汁，饺子皮很是筋道，喜欢蘸上酱油醋蒜汁或者辣椒油调料汁都是美味。

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