“辣酱”秘方，大厨从不外传，和老干妈抗衡，学会就厉害了！

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-10-11 10:56 | 作者：匿名 | 来源：互联网 | 阅读：

说到家里的一些常见的食物，人们大约都会想到水果、蔬菜和肉类。但是还有一种食物是很多人容易忽视的，那就是调味汁。大多数时候，像吃海鲜、火锅和其他食物的时候，他们提供的食物味道可能不那么浓厚，总会让人没什么食欲，这时候调味汁的出现就解决了这个问题。

因此，今天小编给大家介绍的就是一道万能的辣椒酱的做法。是个厨师就会心动的“辣酱”做法，厨师按照这个方法制作的辣酱味道甚至赢得了老干妈的青睐，保证你学了之后也对这道辣酱爱不释手。其他所有食物都黯然失色。有了它，即使是就着普通米饭吃那也是美味

厨师说，这种万能“辣酱”的秘方在他退休前曾经是他们酒店的招牌酱。它吸引了许许多多的顾客，被认为是酒店里最受欢迎的东西。尝起来又甜又辣的它无论怎么吃都很美味。

“辣酱”秘方

食材:干红辣椒、豆豉、葱、姜、大蒜、瓜子、芝麻、花生、胡椒、八角、香叶、白糖、蚝油、盐、植物油

制作程序:

1.将干红辣椒切成小块，然后用工具打碎；剥掉瓜子和花生的壳，将花生装入保鲜袋，用擀面杖擀成碎渣，倒入小碗中。瓜子和芝麻也分别装在小碗里。将葱、姜和大蒜分别切碎备用

2.清洁锅，晾干，然后热锅，锅加热后，倒入适量的植物油。把油温调到50度，然后转成小火。加入所有调料，煮上大约8分钟，慢慢煎出食材的香味，然后拿出来。

3.将切碎的葱、姜和大蒜加入锅内，加适量的豆豉炒熟，待锅里的材料变得又热又香后，再加入适量的蚝油、白糖和盐，稍微搅拌一下，转成小火，倒入捣碎的干辣椒粉和豆豉，边搅拌边慢慢炒，直到白糖完全融化。

4.同时，将所有芝麻、花生碎和瓜子放入微波炉加热2分钟，然后取出。锅里炒出红油后，将所有烤好的芝麻、花生片和瓜子倒入，慢慢搅拌均匀，然后关火。稍微冷却一下，然后放入一个密封的容器中。密封它们，放入冰箱冷藏。

用这种方法制作的“辣酱”在油炸过程中就可以闻到它强烈的香味。它尝起来又辣又香，怎么搭配都很好吃。这个食谱简单易学，你想什么时候做就什么时候做。好的辣酱可是居家旅行的必备之物呢！。