超过瘾的火焙辣椒，做法简单，辣香味足，一上桌就被抢光了！青椒怎么做才好吃？你敢说青椒就只能做配角？不知你试过用自制的辣椒油拌凉面、用晒干辣椒做老干妈没？我告诉你，青椒的做法有很多，你可以简单小炒，煎虎皮青椒，里面塞肉。如果是红椒，剁上一瓶蒸鱼头吃爽死了，还有各种辣酱随便做啦！大叔是个不能吃辣的人，但是很喜欢吃煎酿辣椒，每次看见新鲜的辣椒都想买来做，但一想到那种辣到眼泪都出来的那个场景就缩回手，不敢买。只有在新辣椒刚上市时才一次吃个够，因为那时的辣椒是微辣的，吃起来真是过瘾。
青椒从形状上一般有长、圆两种，圆形又叫菜椒或柿子椒，甜无辣味;长形的又分薄皮和厚皮两种，薄皮较辣，厚皮微辣，做糖醋椒选圆形的菜椒或是厚皮青椒，肉头厚实。我个人喜欢厚皮青椒，略带辣味。辣椒除了用于调味，直接用来作为炒菜主角也是毫不逊色，今天大叔下厨房做的这道火焙辣椒，无论是香味还是口感都十分霸道，酸甜辣口味，带着浓郁的焦香味，很有特色。一个下饭的家常菜，做法简单、很香很辣，带着一股子浓郁的乡土味道，喜欢的话，你也可以试试~
青红辣椒400克、糖15克、醋1茶匙、酱油2茶匙
1、首先把新鲜青辣椒洗干净去蒂去籽，热锅，放入一点点油，青椒沥干水份下锅，需要用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀，煸出辣椒的汁水来；
2、然后加入酱油，醋，糖，翻炒均匀；
3、最后稍微盖盖焖一下，让辣椒更软烂后翻炒均匀，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中上桌啦~
是不是特简单呢？口感软糯，辣香味足，瞬间就能干掉一碗饭！闻着那种由辣椒的焦香味、糖醋酱油味混合在一起的味道，就会忍不住咽口水哇。青椒要选鲜嫩一些，肉很肥厚的那种，吃起来口感会很好。
小提示
1、青椒不宜一次吃得过多，制作过程中，火不要太大，火大皮容易烧焦；
2、如果不怕辣，可以不用去掉青椒的籽，不去芯的，酸甜香辣的很够味。
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