红烧茄子这么做，吃完都竖大拇指，一天三顿都不嫌多！

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-10-18 07:56 | 作者：匿名 | 来源：互联网 | 阅读：

红烧茄子这么做，吃完都竖大拇指，一天三顿都不嫌多！红烧茄子，这道菜相信大家都不陌生，健康美味，营养丰富且价格低廉。但我们往往自己做的并没有饭店里面的好吃，今天小编就教给大家红烧茄子的日常做法，做完之后比饭店里的都好吃。

准备食材：圆茄一个，西红柿一个，大葱一根，青椒一个，花椒，蒜瓣，姜丝适量，水淀粉适量。盐、糖、生抽适量。

烹饪步骤：1、将茄子洗净，切成均匀的滚刀块，不用削皮，这样不仅能保留皮里的营养，做出来的菜颜色也很悦目。西红柿去皮后切成小块，葱姜蒜分别切成片。2、水淀粉中加入少许盐，然后将将切好的茄块放入调好的水淀粉中，搅拌均匀，使每块茄子都能充分粘到淀粉糊，我的挂浆很薄，故意的，不想吃那种外面有面的那种烧茄子，如果有同学喜欢吃外面炸的焦脆的红烧茄子，可以直接挂稠淀粉或者面粉。

3、下面来炸茄块。在热锅里倒入适量的花生油，宜多不宜少，因为茄子很吸油。把裹上面糊的茄块倒入锅中，要倒开，避免茄块粘在一起。待茄块炸至两面焦黄，用笊篱捞出控油。稍停两分钟，将茄块回锅再炸一遍，这样做的目的是让茄块中的油充分析出，避免茄子太过油腻影响口感。4、准备红烧料汁，加入生抽两勺，蚝油一勺，糖半勺，盐半勺，搅拌均匀。葱姜蒜和花椒备齐。

5、将油烧热，放入葱姜蒜和花椒爆香，倒入切好的西红柿和青椒块、葱段煸炒片刻，加入半碗水，继续炒至西红柿出汁，一定要把西红柿的汁液都炒出来，就可以倒入炸茄块了。6、稍微翻炒，加入做好的调味汁均匀炒制一下即可，让茄块均匀裹入酱汁，这道下饭版的红烧茄子就做好了。