今天小编教大家蒸鸡蛋羹时不要加水蒸，加入“它”，鸡蛋更加细腻嫩滑，还无气孔！加入“它”，也就是加入刚煮开的米汤，比加入水的鸡蛋羹更加细腻嫩滑，越吃越爱吃。这个方法是小编的妈妈教的，她用米汤蒸了几十年的鸡蛋羹了，每次蒸出来呢鸡蛋羹都像镜面一样光滑。每次蒸一盘出来，我们一家都不够吃。用米汤蒸出来的鸡蛋羹真的比用水蒸的好吃好几倍。平时大家在家里做鸡蛋羹时也可以跟着这样做哟，非常实用！

下面把鸡蛋羹的方法分享给大家！蒸鸡蛋羹准备食材：鸡蛋3个，花生油、酱油、食盐、米汤适量制作方法：1，把鸡蛋嗑入碗中，用筷子打散，把鸡蛋打出气孔。2，把鸡蛋液中的气孔捞出，一定要把气孔捞干净，这一步很关键，因为鸡蛋液中有气孔，蒸出来的鸡蛋羹就会产生气泡。

3，煮米饭时多加点水，米饭刚煮开时倒出一些米汤，把米汤稍微放凉一下，也就是温的时候加入蛋液中，放入少许盐和花生油，搅拌均匀。鸡蛋和米汤的比例1：1.5是最好的，不会量的朋友可以在敲蛋壳前，在鸡蛋顶端轻轻敲开一个小孔，这样我们可以用来装米汤，一只鸡蛋就放入一个半鸡蛋呢米汤，这种方法也是非常实用的哟，就地取材。

4，锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子，隔水蒸12分钟左右。5，把蒸好的鸡蛋羹取出，放点酱油就可以开吃了。