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【准备食材】
五花肉500克、姜三片、八角两个、小茴香适量、桂皮一小块、香叶两片、红辣椒3-5个、花椒适量、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、冰糖一小把、盐一勺、清水适量
【制作教程】
1、五花肉切成4厘米左右长.2毫米厚的片，下冷水锅里，加适量料酒，煮开，撇去浮末洗净备用。
2、煮好的肉加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒，用手抓拌均匀，腌制半小时。
3、炒锅倒少许油预热放冰糖熬色，小火炒至冰糖完全融化，微微起泡，变成枣红色，把腌制肉片连同腌料一同下锅煸炒。
4、再加入准备好的调料：干辣椒、花椒、八角、小茴香、香叶、姜片一同加入大火翻炒片刻，加水刚刚没过肉为宜，大火烧开后，加盖调小火炖一小时。
5、最后加一勺盐，大火收汁至浓稠，即可关火，将肉出锅摆好，捞出汤料，把汤汁浇到肉的表面，肥而不腻、入口即化的“把子肉”就完成了，配上刚出锅的米饭，相当下饭。
【文末小贴士】
1、选择肥瘦相间的五花肉口感最好。
2、五花肉先焯水是为了去除血末，更好的去除腥味。
3、汤汁的咸度可以根据自己口味适当调整。
4、大火烧开，转小火慢炖，令肉酥烂。
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