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我家小朋友早餐就喜欢吃各种面食，包括包子、馒头、花卷、馅饼、饺子、面条等等，这类面食不管那种做法都能深得他的喜爱。平时特别爱吃包子，早上因为时间较紧张而少做，偶尔也会抽空做一次给他解解馋。
前两天包子饺子剩下一些馅料没用完，懒得再揉面去擀皮，正好有段时间没蒸包子就用剩余的馅料做几个水煎包，皮酥、汁浓、肉香，咬一口让你意犹未尽。
准备食材：
包子皮：普通面粉250g、温水145g、酵母2.5g、白砂糖5g
包子馅：猪肉馅100g、芹菜适量、香菇3个、生抽半勺、蚝油半勺、清水适量、盐少许、食用油适量
其他：熟黑芝麻少许
制作方法：
1、将准备好的面粉和白砂糖放入干净盆中，用温水将酵母融化化；
2、慢慢往面粉盆中倒入酵母水，先用筷子搅拌成絮状再用手揉成光滑的面团，面团揉好后盖上保鲜膜放在常温下发酵。面粉与水的量根据面粉的吸水性适当调整；
3、猪肉馅先分次加少许清水搅拌至上浆状态，然后加入适量的盐、生抽、蚝油、食用油搅拌均匀，最后加入洗净切碎的芹菜和香菇搅拌均匀；
4、面团放常温下发酵至2倍大小，用手指蘸少许干面粉在中间戳个洞，洞口状态不回缩不塌限表示发酵完成。发酵好的面团放冰箱中冷藏一晚；
5、从冰箱中取出冷藏发酵好的面团，揉光滑后分成10个小面团分别滚圆；
6、取一个小面团剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，擀的过程中可以撒少许面粉做手粉，防止粘手；
7、取适量的馅料放在擀好的包子皮上；
8、由一处开始捏褶子，捏完后朝着同一个方向继续捏褶子，将面皮边缘全部捏完后收口成包子生坯子；
9、按上述方法将剩余的面团全部做成包子坯子，做好后放在平底锅中盖上锅盖醒发15分钟左右，煤气灶开火，小火慢慢煎1分钟左右；
10、往锅中倒一小碗温水，迅速盖上锅盖，利用锅中的水蒸气中小火煎包子；
11、煎至听不到锅里的水发出滋滋的声响时揭开锅盖；
12、表面撒上少许熟芝麻，继续小火煎至底部变金黄关火出锅；
小贴士：
1、蒸包子面粉与水的比例建议为5：3，具体情况还需要根据实际情况做调整；
2、生煎包一般采用半发面，这次制作为了节省时间提前发酵冷藏；
3、发酵时间根据天气变化掌握时间；
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