首先准备材料：五花肉、生姜、小葱、冰糖和叉烧酱。先把小葱切段，姜切片，放在一旁备用。

锅烧热之后，用手把着五花肉放到锅中，把五花肉的皮煎成金黄色。

锅中放入水，把肉放里面，放入生姜和料酒一起煮，可以去腥，锅烧开之后，撇去浮沫，然后再继续煮五分钟，把五花肉煮成五分熟捞出。

等五花肉晾凉之后，切成一个个小方块，再用棉线把五花肉绑起来 ，以免一会煮的时候，肉会煮开。

再砂锅锅底垫上姜片和葱段，放入绑好的五花肉，放入少许的蚝油、生抽、老抽和绍兴黄酒，再倒入清水，和五花肉齐平，最后放入半勺盐，盖上盖子，大火烧开，转中小火慢炖。

这时把冰糖和大半碗清水放入锅中熬汤色，一直用勺子炒，炒至变成黄色就可以了。这时把炒好的糖倒入砂锅中，然后再倒入叉烧酱，再继续慢炖一个小时，一个小时之后把肉翻一面，再煮半个小时。

然后把肉夹出来，放到一个小一点的盆中，肉皮朝上，然后放在蒸屉上面蒸40分钟就可以了，超级好吃哦。