北方的面食种类多种多样，但是一个烙饼就能做出不同的花样。接下来小编就和大家说一下，制作烙饼的制作方法和需要注意的方面。

1、烫面

面粉中的加入的水需要用八十度左右的热水来和面，和面是很重要的，决定了做出饼的软硬程度。如果是用的凉水，烙出来的饼在热的时候吃是很软的，但是当它冷的时候，就会变得格外的坚硬，根本咬不动。

2、面要软

中国人做饼讲究的是软面做饼，和出来的软面在揉搓的时候可能会有点粘手，但是千万不能在这个时期加入干面粉，这样做出来的饼则不是软的。软的面的延展性强，擀的越薄，做出来的饼越酥脆。

3、醒面

面和好后，需要将面盖上盖子醒十五分钟至半小时左右，这样的面做出来的饼很好劲道且擀制的时候容易成型。

具体做法

1揉好的面做成一个个的小剂子，刷上油，撒上葱花，再擀至成饼状。

2先在电饼铛中刷上一层油，将擀制好的面，放置在电饼铛中，烙至两面金黄即可。

烙好的饼可以直接食用，当然即便是冷了的饼也不会变硬，做法是相当的简单。如果做的很多吃不完，可以放冰箱冷藏，下次需要吃的时候直接上蒸锅蒸就可以了，别有一番滋味，可以在饼中卷荷包蛋、香肠、生菜等，再刷上一层酱，类似于小吃街的鸡蛋灌饼或是手抓饼，其口感要比他们酥脆，切吃多不会产生油腻感。

这款烙饼，层层分明，香味浓郁，让人禁不住流口水。烙饼过程中如果不确定是否已经成熟，可以将电饼铛的盖子打开观察饼的上色程度。一般如果电饼铛的四周热气已经开始变小的时候，那就表明饼已经熟了。烫面烙饼凉了也不怕变硬，口感还是很劲道。