羊肉性温热，在冬季的时候吃人们都喜欢吃涮羊肉，吃完之后整个身体都感觉暖暖的，非常的舒服。而且羊肉的肉质也比较鲜嫩，和其他的肉类食物相比的话，所含的胆固醇比较低，在平时稍微吃的多一点也不会影响到血液中的胆固醇含量。而羊排骨更是羊身上最美味的部分，因此，在这里咱们就学习一下羊排骨的做法。

一、清炖羊排(在冬日里是滋补佳品)

选用新鲜羊排，按我们新疆的话说要羊羔肉，将汤锅(大)置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些(加多少由羊排的克数来定)，放入羊排，(羊排不要切成小段)，大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5-10分钟，加入少许花椒和姜片(目的是去惺)，改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。

排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。

另，在切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可。排骨鲜香，肉汤鲜美。切记，炖排骨时一定不能加盐。

二、香辣利口炸羊排的做法

原料：带骨羊排1200克，香芹、葱头、胡萝卜各30克，面粉50克。

调料：黄油150克，辣椒粉30克，精盐、味精各适量

烹饪方法：将羊排洗净，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎，与羊排放在一起，倒入适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成12块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀，沾上面粉;备用。

把锅烧热后放入黄油，待熔化时，放入羊排炸至两面上色，趁热食用。

上述就是羊排骨的做法的详细介绍，另外还有一些其他的羊排骨做法，在此就不一一列举了。不过需要提醒您的是，因为羊排骨也属温热食物，所以如果是吃多的话可能会引起胃热，导致上火的情况发生，为了您的身体着想，在吃的时候一定不要多吃。